创意 菜品 孔雀开屏

这几天是中国人传统节日——春节，也就是农历新年。

因为，难得有闲暇时间。所以，大多数人都会充分利用这几天时间，走亲访友，或者家人团聚。

我在工作之余爱好不多，每天就是晚饭时间尽量想办法给家人做些可口的饭菜，或者逗个地主、看个电视剧打发时间。偶尔关注一下美食节目。

有时看到大厨们用食材做出各式的造型，想想发现很多东西其实就是生活我们认为好看，或是有趣的物品，通过想象发掘出来。

今天向喜欢吃的吃货介绍一道菜品。个人觉得形状还不错，也能烘托餐桌氛围和喜庆气氛。

主材：武昌鱼一条 、副料：我用了一些黄瓜头、两颗草莓 调味品：盐、黄酒、蚝油、葱姜

加工步骤：1。武昌鱼是购买时让卖家宰杀的，回来清洗干净，切下鱼头、鱼鳍、鱼尾

2。从鱼身改刀，我是鱼腹留1.5cm左右、鱼身间隔大概1.5改刀切段如上图。
3。把改刀后的鱼用黄酒、盐抹一遍略微入味装盘
4。把切好的姜片、葱丝放在每片鱼肉上，点些蚝油
5。蒸锅大火烧开水，放入摆好盘的鱼，猛火5、6分钟后，关火。把鱼身上的姜、葱丝去除，撒上新切的葱丝、草莓片、黄瓜头切片，摆出孔雀屏的花色
6。热锅烧油，油热后淋在鱼身上。上桌

通过菜品的首次制作发现菜品的不足是：一“由于我把鱼头扔掉了，虽然后期我摆放了一个八爪鱼，但是八爪鱼旺火蒸熟后严重缩水，菜品缺少了立体感和层次感。”

二“个人觉得还是应该在鱼洗净后就进行抹料酒和盐的步骤，如果改刀后做这步，菜品口味会重。

三“猛火蒸5、6分钟应该立即起菜，这样鱼肉嫩。我是担心鱼肉熟不到，没有立即起菜。焖了一下。结果鱼肉有些老，影响了口感。

配料我用的是黄瓜头，这在平时会扔掉，因为它口感微苦。草莓是小侄子吃剩的两个，我也是就地取材配色用了。期待与博友们分享一下。有好的建议不妨指点。