世界が太陽の周りの通常の弧から移動した2020年の春に戻ったその日を覚えていますか？ 私たちは"場所に避難所"に、どこにも行くために、まだあるように言われたとき？ 私はそうします。 私は自分自身に折り畳まれました。 私は簡略化しました。 私は果物や野菜、種子、穀物、豆類だけを食べました。 私はアルコールを飲むのをやめました—なぜ気にするのですか？ 私のクッキーの習慣は、まあ、すべてのパン屋が閉鎖されたので終わった。 私は頻繁にハイキングしました。 スケールは下向きの傾向の数字で私に報われました。
体重減少はパンデミックの基準ではありませんでした。 他の誰もが余分なポンドを嘆いた。 見出しはそれを確認した:トイレットペーパーおよび手のsanitizerの外で、私達は突然多くのがらくた食糧を買っていた。 米国の36％以上が、4,000人近くのアメリカ人の疾病管理センターの分析によると、パンデミック前よりも不健康なスナックやデザートを消費していると報告しています。
私はパンを焼くことを学んでいませんでしたが、あなたはすべてしました。 そう多くの人々は小麦粉の不足があったことサワー種の始動機の開発に取った。 私たちはすべての家、あるいはすべての家から働いていたわけではありませんでしたが、食料品を買って夕食を調理していました。 私たちのキッチンは最終的に汚れていた。 "パンデミックの始まり以来、私たちが見てきた最大の変化は、食品と飲料のための家への動きです"とNpdグループの食品と飲料のアナリスト、Darren Seifer氏は述 閉鎖の高さでは、私たちの食べ物の90パーセントは、外食や注文に対して、市場から来ていました。 今日、その数字は約85％に落ち着いている、と彼は言った。
Dan Saladino、Eating to Extinctionの著者は、自分自身がその行進を幸運だと考えていました。 サラディーノはイングランドのチェルトナムに住んでおり、すでに毎週の野菜ボックスに加入していました。 しかし、それは四人の彼の家族を養うために十分ではありませんでした。 "私はさらに多くの配達方式を探検し始めた"と彼は私に言った。 すぐに彼は地元の農場や酪農場から肉やチーズにサインアップしました。 その後、スコットランドからのゲームボックスを確保した。 それは大きな不安の時だった、と彼は後知恵で言いました、そしてまた目新しさ。
確かに固執するパンデミックからの変更があれば、それはオンラインショッピングです。 ノースカロライナ大学チャペルヒル校が2020年春に行った調査では、調査対象のほぼ18,000世帯の3分の1が食料品をオンラインで買い物したことがわか 六十パーセントは、パンデミックを超えてオンラインショッピングを継続す NPDグループからの数字は、オンラインショッピングがパンデミック前の数字よりも29％上昇したことを示しました。
オンラインショッピングは料理の探求につながった。 私たちは安全性を心配していたかどうか、単に退屈していたか、外食を逃したかどうか、私たちは予算をシフト—私たちの刺激チェックを含む—プレミアム サラディーノをエコー、食べ物は快適さの源となった（と私たちの作家のために、画面の休憩）。 キッチンは行くには明らかな場所だった。 それに伴い、家電製品の販売が急増しました。 容易に続くTikTokの調理法によって助けられて、空気フライ鍋はすべての最も大きい勝者だった。
パンデミックの年のupticksについてより多くの話の一つは、植物ベースのハンバーガー、のどのチキンナゲット、乳製品を含まないチーズの販売のスパイクでした。 2020年には、植物ベースの食品の米国の小売売上高は27％増加しました。 健康に焦点を当てたデータ専門家であるSPINSのデータによると、私たちの49％が植物ベースの食品を選んだのは、より健康的な選択肢と見なされていたためです。 （だから、健康になろうとしているのは私だけではありませんでした。)
しかし、2021では、そのスパイクは平らな線に滑り、植物ベースのタンパク質の可能性（または欠如）を示すものと考えられていた。 しかし、気候変動を緩和するというセクターの約束には、他の人が期待しています。 NPDでは、Seiferは"植物ベースの背後に追い風を見続けている"と述べた。「若い世代は、これらの食品に精通しており、持続可能性、環境、動物福祉によって非常に動機づけられていると彼は言った：「これらはトップの心の問題で”
私たちが最終的に私たちの食事を変えることによって気候変動を遅くすることができれば、私たちは若い世代に感謝するかもしれません。 食品およびag機関C.O.nxtの調査によると、私たちの最大の目標は、ブランドの環境フットプリントを評価することへのコミットメントであり、動物福祉へのコミットメントが密接に続いていました。 若い世代はより多くを支払うことを喜んでいるだけでなく、彼らはまた、より信頼しています。 44歳未満の人は、主張を信じる可能性が最も高く、60歳以上の人は最も低い可能性があります。
アメリカ人は一貫性のない束です。 "私たちは数ヶ月間閉じ込められ、最も精巧なランチやディナーを作る習慣になったと思った"と、プエルトリコのサンフアンで彼女のパートナーとの初期の数ヶ月について語った。 ワインのボトルが完成し、カクテルがサンプリングされました。 "私たちが最終的に[ロックダウンから]いたとき、私たちは物事を支配しました。 今ではシンプルで自宅で作られています。 私たちは手元にある特定の食事の成分、私たちが常に得る特定の野菜を持っており、その周りに私たちの食事を構築します。”
私たちが最初の2年間を超えて進むにつれて、私たちの食糧供給は世界の出来事の影響を受け続けています：最初のCOVID、次にインフレ、そして今のウク 食品は輸送中に立ち往生している（多分テキサス州の国境で？）、インフレが横行している、エネルギーコストがアップしている、といくつかの主食作物の供給が脅かされています。 代わりに、我々は（そう二年前）私たちのミルクカートンを拭くために必要があるかどうかを心配するのではなく、我々は今鳴ってアラームの目まいがするような配列を持っています。
いくつかは台所で実験する自由を楽しんだが、パンデミックはアメリカ人が食べた方法に大きな格差を強調した。 国際食品情報評議会による調査では、アメリカ人の15パーセントは、彼らが健康的なオプションを買う余裕がなかったので、彼らは多くの場合、あまり健 同様の数字は、彼らがしばしば彼らの食糧のお金がなくなるかどうかを心配していると述べました。
バイデン政権は、2021年7月に始まった子供の税額控除でこれらの不足を補うのを助けました。 Urban-Brookings Tax Policy Centerの上級研究員であるElaine Maagによると、3600万人以上の家族が困難な時期に食糧、家賃、育児を支払うのを助け、全国の食糧不安を25％削減しました。 ジョー-バイデン大統領は、連邦議会にこのプログラムを2022年まで延長するよう促したが、拒絶され、世代で最も成功した貧困削減措置を終了させた。
パンデミックは緩和されているかもしれませんが、それは激怒しながら、それは鋭い焦点に私たちの食糧システムをもたらしました。 酵母と小麦粉の不足を覚えていますか？ そのコンテナ船はエジプトのスエズ運河で立ち往生？ それはTostitosを見つけるのはどれくらい難しかったですか？ これは、私たちの食糧システムがどれほど脆弱であり、私たちがグローバルなサプライチェーンにどのように依存しているかです。 多分これは私達が私達のパンデミック年をと残しているものである:テーブルの夕食の毎日の奇跡のtenuousnessの集合的な意識。