Pasta e fave per 4 persone

Pasta e fave per 4 persone

Ingredienti

• 400 g di pasta (pipe rigate)
• 500 g di fave fresche
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Pulite le fave rimuovendo il baccello e la pellicina esterna.
2. Sbollentate le fave in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi scolatele e tenetele da parte.
3. Tritate la cipolla.
4. In una padella capiente fate rosolare la cipolla nell'olio extravergine d'oliva.
5. Aggiungete le fave e cuocete per 10 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
6. Regolate di sale e pepe.
7. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
8. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le fave.
9. Fate saltare la pasta per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
10. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito.

English version

Pasta and broad beans for 4 people

Ingredients

• 400 g of pasta (pipe rigate)
• 500 g of fresh broad beans
• 1 small onion
• 1 bunch of parsley
• Extra virgin olive oil
• salt
• Pepper

Preparation

1. Clean the beans by removing the pod and the outer skin.
2. Blanch the broad beans in boiling salted water for 2-3 minutes, then drain and set aside.
3. Chop the onion.
4. In a large pan, brown the onion in extra virgin olive oil.
5. Add the broad beans and cook for 10 minutes, adding a little pasta cooking water if necessary.
6. Season with salt and pepper.
7. Cook the pasta in abundant boiling salted water.
8. Drain the pasta al dente and pour it into the pan with the broad beans.
9. Sauté the pasta for a couple of minutes, adding a little cooking water if necessary.
10. Add the chopped parsley and serve immediately.