Risotto ai funghi per 4 persone

Risotto ai funghi per 4 persone

Ingredienti:

• 360 g di riso per risotti
• 300 g di funghi champignon
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 l di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 50 g di burro
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Pulite i funghi, eliminando la base del gambo e la terra. Tagliateli a fette o a dadini.
2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una casseruola capiente, fate sciogliere il burro e olio a fuoco medio. Unite la cipolla e l'aglio e fateli appassire per qualche minuto.
4. Aggiungete i funghi e fateli cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
5. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
6. Schiumare col vino bianco.
7. Cominciate ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungere il successivo.
8. Portate a cottura il risotto, mescolando continuamente, per circa 20 minuti.
9. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato.
10. Lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo.

Consigli:

• Se utilizzate funghi secchi, ricordatevi di ammollarli in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima di utilizzarli.

English version

Mushroom rice for 4 people

Ingredients:

360 g of risotto rice
300 g of champignon mushrooms
1 white onion
1 clove of garlic
1 l of vegetable broth
half a glass of white wine
50 g of butter
100 g of grated parmesan
Salt
Pepper

Preparation:

1. Clean the mushrooms, removing the base of the stem and the soil. Cut them into slices or cubes.
2. Finely chop the onion and garlic.
3. In a large saucepan, melt the butter and oil over medium heat. Add the onion and garlic and sauté them for a few minutes.
4. Add the mushrooms and cook them for about 10 minutes, adding a pinch of salt and pepper.
5. Add the rice and toast it for a few minutes, stirring constantly.
6. Foam with white wine.
7. Begin adding the vegetable broth, one ladle at a time, waiting until the previous one has been absorbed before adding the next.
8. Cook the risotto, stirring constantly, for about 20 minutes.
9. Once cooked, turn off the heat and stir in the risotto with the grated parmesan.
10. Let the risotto rest for a few minutes before serving.

Advice:

• If you use dried mushrooms, remember to soak them in warm water for at least 30 minutes before using them