SLC21W2 // Pasteles clásicos vainilla y chocolate

Saludos cordiales a todos para todos los stemians participantes del presente concurso de Elaboración de pasteles clásicos vainilla y chocolate, que nos hoy guiados por nuestras instructoras @dasudi y @lirvic y desarrollar su preparación.

Hace tiempo, comencé a realizar un curso de repostería, pero debido a la pandemia se tuvo que interrumpir y no se volvió a retomar, tiempo despues quede con la idea de hacer el curso de nuevo y completo, ya pasado el tiempo, la idea e intenciones se diluyeron y no volví a considerarlo de nuevo.

Claro que si he preparado algunos pasteles, pero de manera rudimentaria y tambien por imitación, observando a otras personas hacerlo, pero no con una receta precisa y propiamente dicha, de como elaborarlos.

Para realizar la practica elegí preparar el pastel de chocolate con los ingredientes indicados y de acuerdo a la receta y siguiendo los pasos de dados en la instrucción de la enseñanza.

Lo primero que hice, fue reunir los ingredientes sobre la mesa, o lo que todos conocen con el mismo nombre en el área gastronómica, la mise en place.

De manera, que siguiendo con las instrucciones de los ingredientes precisos, clasifique las cantidades y fui pesando cada uno en el caso de los ingredientes solidos y midiendo en cantidades precisas los ingredientes líquidos en una taza medidora.

Es importante el uso de los utensilios precisos: un bol, la batidora, una bascula para pesar, un colador, un molde, una cuchara de madera y tambien, recipientes pequeños para colocar los ingredientes antes y despues de ser pesados en la bascula.

En un bol, coloque la mantequilla junto con el azúcar y con la ayuda de la batidora eléctrica comencé a mezclar hasta que se tornara en una crema.

Despues, fui añadiendo las yemas una de huevo, una a una.

En una taza pequeña previamente pase la harina por un colador y la cerní, para ver si estaba sin partículas extrañas o residuos que a simple vista no se ven.

En este punto, realice la mezcla del los 100 gramos de cacao y el bicarbonato con la harina de trigo, para incorporar a la mezcla de mantequilla, azucar y huevos..

Esta mezcla de ingredientes secos los fui añadiendo al bol donde tenia la crema batida de mantequilla y azúcar, y siguiendo al pie de la letra las indicaciones de esta receta, fui alternado y vertiendo la harina con los 125 ml de leche y despues con los 125 mi de café, hasta terminar todo haciéndolo de manera envolvente con la cuchara de madera.
Despues, añadi las claras de huevo, batidas hasta formar punto de nieve.

Le coloque mantequilla al molde y espolvoree con harina para prepararlo antes de verter la mezcla contenida en el bol y prepare para colocar la mezcla.

Encendí el horno y espere varios minutos para.que se calentara.

Y finalmente introduje la tortera en el horno, al cabo de 25 minutos fui a mirar , introduje la punta cina de un cuchillo, observe que salía completamente seco y saque el pastel de chocolate del horno ya listo.

Espere a que se enfriara y desmolde de manera fácil.

El único contratiempo surgido, era que no contaba con algunos de los ingredientes al alcance de la mano.

pero una vez superada esta dificultad, de verdad que al seguir de manera cuidadosa y precisa las instrucciones en muy corto tiempo pude hacer el pastel rápida y fácilmente.

Es recomendable pasar la harina de trigo por un colador para cernir y verificar que no tiene la presencia de cuerpos extraños.

Una vez viví la experiencia de encontrar larvas de gusanos en una harina, que había comprado en un local comercial, y quizás era que estaba vencida, y al empaque le habían borrado la fecha de exploración.

Al momento de utilizar la bascula para pesar los ingredientes, es preciso pesar el recipiente primero y ajustar la bascula llevándola a cero, y lograr la precisión del peso en el ingrediente a utilizar.

Para que levanten con mayor rapidez las claras de huevo y llevarlas a punto de nieve, se le puede añadir un mínima pizca de sal, antes de comenzar a batir

Las imágenes mostradas en el contenido de la presente publicación fueron captadas desde mi celular Samsung Galaxy A53

Agradecida con @adriangl y @blessedlife por la invitación realizada