แกงไส้กล้วย เวลาต้องตัดต้นกล้วยที่มากเกินไปก็จะได้กินแกงต้นกล้วย เขาเป็นอาหารของมอญแต่ก็เห็นได้ทั่วไปในประเทศไทย การทำก็ไม่ยากน่าจะมีคนทำเป็นหลายที่ ต้นกล้วยหนึงต้นก็ใช้แกงกินได้หลายวันเลย ต้องเก็บไว้ในตู้เยัน
ก่อนอื่นก็ต้องเอาไส้กล้วยที่ยังไม่แก่เกินไปมาแยกเอาไส้ออก ถ้าแก่ไปกินไม่ได้เหนียวมากเกินไป
แล้วก็มาทำพริกแกง ก็ใช้พริกทำเองก็จะได้รู้ว่าใส่อะไรบ้างใช้พริกแห้งเมล็ดใหญ่ เมล็ดเล็กจะเผ็ดไปหน่อย ช่วงนี้ก็ใช้กระชายมากหน่อย
ก่อนจะแกงก็ต้องเอาใยของกล้วยออกแบบเดียวกับสายบัว ถ้าไม่เอาออกกินแต่ละคำใยยืดเป็นปั่นด้ายเลย
