Escalope viennoise

in photography •  3 years ago 

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Salut à tous,

une recette traditionnelle et pourtant très simple, une escalope de veau panée.
La garniture oeufs dur hachés, câpres hachées, et olives vertes avec un filet d'anchois enroulé.

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pour la panure il faut faire une anglaise. Du pain rassis ou séché au four et mixé, un oeuf battu et de la farine.

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Il suffit de passer l'escalope dans la farine, puis l'oeuf et enfin la panure.
Pour le veau une cuisson à feu moyen et 5-6 minutes de chaque côté.

Ensuite il n'y a plus qu'a dresser en laissant libre court à votre imagination.
moi j'ai fait une présentation classique comme on nous a appris à l'école hotellière.

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Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.

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