Bánh Kem Bắp

Nguyên liệu làm bánh kem bắp

Phần cốt bánh:

– 4tbsp bơ lạt đun chảy và để nguội.

– 1 cup bột mì đa dụng.

– 1 tsp tinh chất vani.

– ½ cup đường.

– 9 quả trứng tách riêng lòng đỏ và trắng.

– Muối.

Phần kem bắp:

– 2 bắp ngô to (bạn có thể dùng ngô mỹ hay ngô nếp đều được nhé).

– 350ml Whipping Cream.

– 50rg đường.

– 1 tsp tinh chất vani.

Dụng cụ làm bánh kem bắp

– Lò nướng

– Máy đánh trứng.

– Âu lớn, phới lồng, phới trộn.

Cách làm bánh kem bắp

Phần cốt bánh:

Bước 1:

– Đun cách thủy lòng đỏ trứng và đường sao cho đường tan hết, lòng đỏ trứng sệt lại là được.

Bước 2 :

• Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình, rồi cho thêm đường, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp trộn đều với nhau và hỗn hợp bông đặc lại xuất hiện chóp mềm ( không quá cứng ).

Bước 3 :

• Từ từ cho lòng trắng trứng vào lòng đỏ, sau đó cho bột mì và bơ đã đun chảy vào trộn đều. Nhớ là trộn thật nhẹ nhàng để không tạo bọt khí trong bánh nhé!

Bước 4:
– Cho hỗn hợp vào khuôn nướng đã thoa sẵn dầu ăn hoặc bơ, lò bật sẵn ở nhiệt độ 180 độ C trước 8 – 10 phút. Nướng trong vòng 15 – 25 phút. Để biết bánh chín hay chưa, bạn chọc 1 chiếc tăm vào giữa bánh, nếu không thấy tăm dính bột thì bánh đã chín.

Phần kem bắp:

Bước 1:

– Cho Whipping Cream, đường và vani vào âu, đánh đến khi thấy hỗn hợp bông cứng, có vân và nhấc que máy đánh trứng lên thấy kéo chóp thì dừng lại ngay, không đánh quá lâu vì kem sẽ bị tách nước.

– Để kem vào tủ lạnh tối thiểu 30 phút sẽ khiến kem đặc và ngon hơn.Bước 2:

– Ngô sau khi luộc xong để nguội, tách lấy hạt.
Bước 3:

– Lấy cốt bánh và xẻ làm 3 lớp. Dùng chổi quét nước ngô lên mặt bánh, trét 1/5 số kem tươi lên mặt bánh thứ nhất, rắc đều hạt ngô lên. Đặt tiếp lớp thứ 2, lặp lại khâu trét kem, rắc ngô cho đến khi đặt lớp cuối cùng lên thì phủ kem toàn bộ bên ngoài bánh.
– Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ là có thể thưởng thức được rồi nhé!
Hương bắp ngọt thanh, dịu nhẹ, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi nóng.