Sernik na zimno z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni… Ostatnio będąc na placu zaopatrzyłam się w kobiałkę tych pysznych owoców i jedliśmy je chyba pod każdą możliwą postacią, ale nie jest wcale tak łatwo zjeść 2 kg truskawek ;-) więc wymyśliłam, że zrobię ciasto, ale ze względu na upały nie chciałam dotykać piekarnika ;-) i tak powstał sernik na zimno z truskawkami.

Składniki

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• 700 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 3 łyżeczki żelatyny
• 500 g twarogu mielonego
• 125 ml schłodzonej śmietanki kremówki
• 8 łyżek cukru pudru
   
  

Wykonanie

Do miski wlewamy 1,5 szklanki gorącej wody i rozrabiamy w niej galaretki oraz żelatynę, mieszamy aż wszystko się ładnie rozpuści i odstawiamy do ostygnięcia. W drugiej większej misce blendujemy 350 g truskawek z cukrem pudrem i twarogiem, na koniec dodajemy przestudzone galaretki i blendujemy aż do połączenia się składników. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy, po czym delikatnie łączymy ją z naszą masą truskawkowo-twarogową. Masę odstawiamy do lodówki i gdy lekko stężeje, wkrajamy do niej pozostałe 350 g truskawek. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (*), układamy biszkopty na które wylewamy nasze ciasto i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

(*) ja użyłam blaszki 20×20 i trochę masy mi zostało, więc zrobiłam 3 dodatkowe małe desery w salaterkach.

inspiracja: truskawkowiec