Za co wegetarianie dadzą się zabić? 📣 Wege Burger Doskonały 🍔

Cześć Steemianie! Dzisiaj będzie bardzo pysznie 😋

Na początek mała ankieta, napiszcie w komentarzu odpowiedź na pytanie: Czy kiedykolwiek jadłaś/eś wegetariańskiego lub wegańskiego burgera?

Burger, wydaje się wręcz oczywiste, że to bułka z mięsnym kotletem, sałatą i sosami, a czasem też z serem żółtym. Bywa podawany w towarzystwie frytek. Kilka lat temu, gdy studiowałam w Warszawie po raz pierwszy zjadłam burgera bez mięsa! Był nieziemsko pyszny i bardzo syty. Zaczęłam kombinować we własnej kuchni, by odtworzyć taką bułkę z warzywnym kotletem. Z czasem wege burgery stały się jednym z najpopularniejszych dań, jakie robiliśmy na moich warsztatach zdrowego gotowania. Uwielbiają je wszyscy! 

Miejsce, w którym zjadłam pierwszego wege burgera, to Krowarzywa, obecnie najpopularniejsza wegańska burgerowania w Polsce, znajdziecie ją w Warszawie, Krakowie, Rzeszowie, Białymstoku, Wrocławiu, Toruniu i Gdańsku.

Źródło

Podczas ostatniej podróży po Australii miałam okazję spróbować różnych wegańskich burgerów. Fantastyczne jest to, że "mięsne" burgerowanie praktycznie zawsze mają w menu kilka różnych wegetariańskich i wegańskich burgerów do wyboru, także w opcji bezglutenowej. Połączenia smaków bywają zaskakujące i bardzo oryginalne. Czasem kucharz tak bardzo stara się zrobić dobrego burgera bez mięsa, że przesadza z kombinacja składników. A przecież siła (także smaku) leży w prostocie ;)

Jak zrobić dobrego wege burgera?

1. Roślinny kotlet

Skoro burger ma być wegetariański, to trzeba zastąpić czymś mięsnego kotleta. 

Ale zacznijmy od korzyści jakie niesie dla naszego zdrowia taki wybór (bo to, że nie musimy nikogo zabić, by pysznie się najeść, to oczywista i największa wartość). Roślinny burger zawiera około 40% więcej błonnika i 30% mniej kalorii od mięsnego. Zero cholesterolu i o ciekawe przybliżoną ilość wartość. 

I tu przypomina mi się taka sytuacja z pięknej kultowej burgerowani w USA. Amerykanie mają zwyczaj umieszczać informacje o zawartości kalorii na każdym produkcie i w menu restauracji. Czytam więc menu tej burgerowani i co widzę? Że wegetariański burger ma co najmniej 50% mniej kalorii niż wszystkie pozostałe mięsne burgery w karcie. To już wiecie dlaczego wegetarianie są tacy szczupli, piękni i młodzi ;))

Jak się okazuje, możliwości przygotowania roślinnego kotleta jest dużo więcej niż w przypadku mięsnej wersji. Można zrobić go z roślin strączkowych: najpopularniejsza jest ciecierzyca, z której robi się burger falafel, bardzo często spotykam też burgery z kotletem z fasoli. Inną opcją jest wykorzystanie kasz (jaglanej, kuskus, pęczak, gryczanej, kukurydzianej), połączenie kasz i strączków, np. burger buraczano - jaglany, a także dodatek pestek, nasion i ziół Oczywiście w każdym kotlecie może znaleźć się jakieś warzywo, np. marchewka, pietruszka, czy batat. Do kotleta można, ale nie jest to opcja obowiązkowa, dodać jajko.

Innym pomysłem na nadzianie wege burgera jest użycie tofu, tempehu lub seitana (białka pszenicy), a także grillowanych lub pieczonych plastrów warzyw korzeniowych.

Zostawiam Wam tutaj kilka inspiracji do zrobienia roślinnych kotletów:

• z czerwonej fasoli i brązowego ryżu
• z komosy ryżowej i jarmużu
• z kaszy jaglanej
• z ciecierzycy

2. Bułka idealna

Według mnie to właśnie bułka decyduje o tym czy burger jest dobry, czy nie. I tu oczywiście sprawa jest bardzo indywidualna, ale z jednym zgodzą się chyba wszyscy, musi być dobrze podpieczona i z dużą ilością sezamu! W wielu miejscach miałam okazję zamawiać burgera z bułką bezglutenową (najczęściej kukurydzianą) lub pełnoziarnistą.

3. Warzywa

Podstawa to sałata, ale w naszym wege burgerze może wylądować także świeży szpinak, rukola, czy jarmuż, a nawet kiełki! Dalej, sięgamy po ogórki kiszone lub świeże, pomidory, paprykę, cebulę, plastry warzyw, np. pieczonego buraka, grillowanego bakłażana (mój faworyt), startą marchewkę lub siekaną czerwona kapustę.

4. Sosy

Sosy występują w opcji wegetariańskiej, czyli na bazie jogurtu, śmietany lub majonezu, ale także w opcji wegańskiej, bazują na mlekach lub jogurtach roślinnych, najpopularniejszy jest wegański majonez. Dla wszystkich poleca się ketchup, sosy pomidorowe, guacamole i musztarda.

Podlinkowuje Wam przepisy na wegańskie sosy: ze słonecznika lub nerkowców i majonez z białej fasoli.

Na zdrowie!

Moni