Sylwester, więc u większości i zabawa sylwestrowa już jutro! Wszechobecne będą krakersy, chipsy, słone orzeszki i wiele innych... Mam nadzieję, że uda Wam się oprzeć tym niezdrowym przekąskom. Coś jednak jeść trzeba, więc podrzucam dziś garść inspiracji na zdrowe sylwestrowe "fingerfoods". Smakiem nie ustępują ich niezdrowym odpowiednikom, a można je jeść bez wyrzutów sumienia :)

Orzeszki z ciecierzycy

Składniki:

100g ciecierzycy suchej (lub ciecierzyca w puszce)
Ulubione przyprawy: papryka słodka, chilli, kurkuma, zioła prowansalskie, oregano itd.
20g oliwy z oliwek lub oleju

Przygotowanie:

Suchą ciecierzycę namoczyć i ugotować do miękkości. Odsączyć. Jeśli używamy ciecierzycy z puszki to też ją odsączyć. Ciecierzycę przełożyć do miski, polać olejem lub oliwą, posypać ulubionymi przyprawami. Dobrze sprawdzą się: papryka słodka, papryka wędzona, czosnek, chilii, kurkuma, zioła prowansalskie, oregano. Wymieszać, aby ciecierzyca równomiernie pokryła się przyprawami, posolić delikatnie. Wyłożyć na blachę do pieczenia. Piec w 170 stopniach przez ok 30 minut, do uzyskania chrupkości.

To moje orzeszki z ciecierzycy w trzech smakach: ziołowe, curry i ostre paprykowe. Czekają na jutro.

Piersi kurczaka w sezamie

Składniki:

2 piersi z kurczaka lub jedna z indyka
2 jajka
50g-100g sezamu
20 g oliwy z oliwek
Przyprawy: curry, ostra papryka, słodka papryka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyć i pokroić na mniejsze kawałki (takiej wielkości, jakiej nam odpowiadają, najlepiej sprawdzają się długie paski). Kawałki mięsa zamarynować w przyprawach i oliwie. Można odstawić do lodówki na klika godzin. Po tym czasie kawałki kurczaka obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w sezamie. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na papierze do pieczenia tak, aby się nie dotykały. Włożyć do nagrzanego na 190 stopni piekarnika. Piec 15-20 minut. Podawać z sosem czosnkowym (jogurt naturalny plus czosnek i ulubione przyprawy) lub innym dipem (np. jogurt naturalny z pastą curry).

Hummus z warzywami

Składniki:

puszka ciecierzycy
sok z cytryny
2 ząbki czosnku
olej sezamowy - 2 łyżki
oliwa z oliwek
przyprawy
2 łyżki sezamu
sól
Różne warzywa: papryka w różnych kolorach, seler naciowy, marchewka, kalarepa

Przygotowanie:
Ciecierzycę ugotować, najlepiej jeśli wcześniej kilka godzin się moczyła. Można wykorzystać ciecierzycę z puszki. Sezam wrzucić na patelnię, prażyć do zarumienienia. Wrzucić sezam do blendera, miksować przez 5 minut, powoli dolewając olej. Ciecierzycę razem z pastą sezamową, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, czosnkiem, oliwą i odpowiednią dla konsystencji pasty ilością wody, wrzucić do blendera. Wszystko zmiksować dokładnie i przełożyć do miseczki. W razie potrzeby można dodać łyżkę wody, aby rozluźnić konsystencję pasty. Można dodać do pasty natkę pietruszki, lub inną zieleninę. Hummus można przyprawić dodatkowo czosnkiem, wędzoną lub słodką papryką, innymi ziołami. Trzymać w lodówce.
Pastę podawać razem z warzywami pokrojonymi w słupki. Świetnie sprawdzą się: papryka, kalarepa, seler naciowy, marchewka, ogórek.

Sałatka z brokuła, fety, słonecznika i sosu czosnkowego

Składniki:

Brokuł 1 sztuka
Ser feta pół opakowania (135g)
Pestki słonecznika (ok.50g)
Jogurt naturalny 200g
Czosnek- 2 ząbki
Inne zioła

Przygotowanie:

W osolonej wodzie ugotować brokuła na pół-twardo. Uprażyć na patelni pestki słonecznika. Mieszając jogurt naturalny z wyciśniętym czosnkiem stworzyć sos czosnkowy. Fetę pokroić na koski lub pokruszyć. W misce poukładać brokuła podzielonego na różyczki, posypać Fetą. Polać sosem czosnkowym i uprażonymi pestkami słonecznika.

Bruschetta z pomidorami

Składniki:

Bułki razowe lub grachamki 2 sztuki
2 – 3 pomidory
20g oliwy z oliwek
Zioła prowansalskie
3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Bułki pokroić w poprzek tworząc małe, okrągłe kanapeczki. Pomidory pokroić w kostkę, odsączyć na sitku z wody. W misce wymieszać: pokrojone pomidory, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie. Doprawić solą. Kanapki ustawić na blaszce do pieczenia. Na każdą z nich dodać łyżkę pomidorów z oliwą i przyprawami. Piec w piekarniku przez ok. 10 minut aż bułki się zarumienią.

Koreczki

Tu nie będę się wygłupiać z podawaniem dokładnego przepisu. Pokroić w małe kostki ulubione warzywa takie jak: paprykę w różnych kolorach, ogórki kiszone, kalarepę, oliwki, kapary, ogórka świeżego. Przygotować listki bazylii i innych ziół. Pokroić w kostki różnego rodzaju sery: mozarellę, ser żółty, ser pleśniowy, ser camembert. Na wykałaczkę nabijać jeden kawałek sera i kilka kostek warzyw.

Smacznego!

Życzę udanej zabawy i oczywiście wszystkiego dobrego w Nowym Roku! :)