Cześć, jest to pierwszy odcinek z miniserii w której pokażę, jak łatwo można zrobić produkty na ogół kupowane w sklepach. Na pierwszy ogień idzie majonez.

Majonez w klasycznym, pierwotnym wydaniu składa się z oliwy, żółtek jaj i przypraw. Jajko stanowi tutaj emulgator - składnik stabilizujący emulsję czyli mieszaninę wody i oleju. Bez nich nie byłoby możliwe stworzenie kremów, masła, majonezu...

Receptura majonezu jest na tyle prosta, że nie wiadomo kiedy dokładnie pojawił się po raz pierwszy, prawdopodobnie w czasie istnienia ludzkości był odkrywany setki razy na nowo. Początkowo wytwarzany był z oliwy i żółtek, później dodawano całe jajka, a oliwę zamieniono na olej roślinny, który był tańszy i znacznie popularniejszy na północy od Morza Śródziemnego. W naszym kręgu kulturowym do majonezu dodaje się też musztardę, by zaostrzyć smak.

Inną kwestią pozostaje majonez przemysłowy w którym używa się jajek w proszku oraz często całej masy dodatków stabilizujących, konserwujących, poprawiających smak i aromat.

Według portalu Czytaj Skład Jedynym godnym polecenia z popularnych majonezów, jest Majonez Kielecki, który zresztą jest Majonezem normowym - taka ciekawostka.

Jak już wiemy, że majonez ze sklepu jest zły, to co można zrobić? Ano zrobić własny, trudne? Nie! Czasochłonne? Też nie! Składniki są ciężko dostępne? Na 90% masz je u siebie w domu! No to w czym problem? No nie wiem.

Do przygotowania domowego majonezu potrzebować będziemy blendera, to w sumie jedyna rzecz której możesz faktycznie nie mieć. Oprócz tego:

• Szklanka oleju
• 2 całe jajka lub żółtka
• Łyżeczka musztary
• Sól i pieprz
• Łyżeczka octu

Co ważne, proporcje można w pewnych granicach zmieniać, większy udział oleju lub same żółtka, zwiększą gęstość emulsji. musztarda może sprawić, że zacznie się przebijać przez smak i powstanie sos musztardowo-majonezowy. Działania przypraw tłumaczył już nie będę. Wykorzystaj go jako bazę i eksperymentuj znajdując skład który najbardziej Ci odpowiada. Niezależnie od przepisu powinien być zawsze lepszy niż sklepowy.

Słowo o przygotowaniu: Po prostu wrzuć wszystkie składniki do wąskiego i wysokiego naczynia, tak żeby nakładka blendera ledwo się w nim mieściła.

Włóż blender, poczekaj z 10 sekund i włączaj go impulsywnie aż nie pojawi się warstewka majonezu na dnie, następnie powoli podnoś i opuszczaj go aż nie uzyskasz trwałej emulsji w całej objętości. Uzyskasz z tego około 350 ml majonezu, jego trwałość z powodu braku konserwantów to zaledwie kilka dni, postaraj się więc spożyć go w miarę szybko, wszak w razie potrzeby możesz zrobić go ponownie, cała procedura powinna zająć mniej niż 10 minut.

Smacznego