The greatest value of Steem community is the community itself. Najwyższą wartość społeczości Steem stanowi sama społeczność.

Polska wersja poniżej/Polish version below

English

I joined Steem because I wanted to learn more about blockchain, and stayed for the people. So many opinions and areas of interest have allowed me to learn a lot, and my curiosity is on the rise. I do however take most out of real life meetings so I couldn't let a chance slip by in Krakow, where @roelandp visited to sort out a couple details for SteemFest 3 (check the booking details). Also @hashcash and @nathanmars came from Warsaw.

Roeland told us that he organised SteemFest to create the plain of interaction, a solid and global one. He told stories about how he first hit the top of trending page and then got defeated by a make-up video post. He's really excited about his vision of SteemFest 3 in Krakow and is focused on making it a reality. Nathan and @hashcash (I'm sorry, I forgot the name :( )are working on video material related to SteemFest and Krakow. Perhaps the Krakow community could also prepare something like that? Let's talk on Steem.chat, channel steem-krakow.

Sadly, it's unlikely that I will make it to SteemFest, so I was very determined to grasp a glimpse of it. As an almost-a-host of the meeting yesterday, I greeted everyone as I should, with bread and salt (well, without salt). The recipe is new, a bit improvised, but based on a verified templated of a wheat bread on rye starter:

• 550 g wheat flour, some may be wholemeal
• 400-500 g water (depending on flours composition)
• 12 g salt
• 50-100 g seeds
• 100 g rye sourdough

It so happened that I refreshed my Mom's sourdough so I had some spare. This is a recipe I ended up doing.

Planning

Time-wise I needed about 11 hours for rising, as the starter wasn't super active. It doesn't have to be like that in your case. I usually observe the bread and wait for it to increase the volume by about 75%.

You will need a baking tin.

Ingredients

These are ingredients for a single loaf

• 325 g strong white wheat flour
• 225 g high extraction flour
• 500 g water
• 12 g salt
• 50 g rolled oats
• 100 g ripe wheat sourdough
• some vegetable oil to grease the tin
• some poppy seeds for sprinkling

Preparation

1. Combine water, sourdough and salt in one bowl (this way both the sourdough and salt will spread evenly in the dough)
2. Combine flours and oats in another bowl
3. Put flours in the liquid and mix till you get a well mixed dough
4. Grease a tin, but the dough in, smoothen the top and sprinkle with poppy
   
5. Cover the tin with some foil so that the surface doesn't dry out
6. Put it somewhere warm to rise (it needs to increase the volume by 75-100% which took 11 hours in my case)
   
7. Bake for 70 minutes in 170-180 C. Know your oven. When inserting the bread, throw a couple ice cubes into the oven to provide some steam
8. After baking leave it to cool down

I didn't. Baking ended at 10:00 pm, I wanted to be in Kazimierz district at 11:00 pm, so I gave it 15-20 minutes, cut it in halves, stuck the halves together, put in a textile bag and hit the city.

After man nice conversations I can definitely say it was well worth it.

I regret not showing up in Krakow in November. It would be an honour to interact with some many passions and businesses with a common base. If you can find the time, find the funds and give it a shot - it might be a while for a SteemFest in our region.

Polish

Dołączyłem do Steem, bo chciałem nauczyć się trochę o blockchainie, a zostałem dla ludzi. Mnogość opinii i zainteresowań pozwoliła mi już nauczyć się wiele, a ciekawość rośnie. Największą wartość jednak czerpię ze spotkań w świecie fizycznym, toteż nie mogłem przepuścić szansy w Krakowie, gdzie @roelandp przyjechał dopiąć kilka szczegółów na SteemFest 3 (sprawdź szczegóły rezerwacji). Dołączyli do nas @hashcash i @nathanmars, którzy przybyli z Warszawy.

Roeland opowiadał nam, jak zorganizował SteemFest po to, by stworzyć przestrzeń do spotkań, taką konkretną, nie po kątach na godzinkę. Opowiadał jak pierwszy raz wylądował na szczycie trendujących, a potem przegrał z kretesem z publikacją o makijażu. Jest bardzo podekscytowany wizją SteemFest 3 w Krakowie i skupiony na jej urzeczywistnieniu. Nathan i @hashcash (bij-zabij, zapomniałem imienia) przygotowują wspólnie materiały na Steemit związane ze SteemFest i z Krakowem. Może społeczność krakowska też dałaby radę coś takiego przygotować? Pogadajmy na Steem.chat, kanał steem-krakow.

Ja niestety raczej nie przyjadę na SteemFest, więc tym bardziej chciałem skorzystać z okazji, aby poczuć jego malutką namiastkę. Jak prawie że gospodarz wczorajszego spotkania, przywitałem wszystkich jak należy - chlebem (OK, bez soli). Przepis nowy, nieco improwizowany, ale na sprawdzonym schemacie chleba pszennego na żytnim zakwasie:

• 550 g mąki chlebowej, ewentualnie część mąki razowej
• 400-500 g wody (zależnie od kompozycji mąk)
• 12 g soli
• 50-100 g ziaren
• 100 g zakwasu żytniego

Akurat tak się złożyło, że odświeżałem Mamy zakwas, więc miałem zapas. Oto przepis, który wykorzystałem.

Planowanie

Czasowo potrzeba było około 11 godzin na wyrośnięcie, bo zakwas był trochę niemrawy. Nie musi tak być w Twoim przypadku. Zazwyczaj obserwuję chleb i czekam, aż zwiększy objętość o około 75%.

Potrzebna będzie foremka.

Składniki

To składniki na pojedynczy bochenek

• 325 g mąki pszennej chlebowej, typ 750
• 225 g mąki o wysokim wyciągu, typ 1050
• 500 g wody
• 12 g soli
• 50 g płatków owsianych
• 100 g dojrzałego zakwasu żytniego
• trochę oleju roślinnego do posmarowania foremki
• trochę maku do posypania

Pzygotowanie

1. Połącz zakwas, wodę i sól w jednej misce (dzięki temu zakwas i sól rozprowadzą się równomiernie w cieście)
2. Połącz mąki i płatki w drugiej misce
3. Wsyp mąkę do płynu i mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta
4. Posmaruj foremkę tłuszczem, umieść w niej ciasto, wygładź wierzch i posyp makiem
   
5. Przykryj foremkę folią, aby wierzch nie wysechł
6. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (musi powiększyć objętość o 75-100%, co w moim przypadku zajęło około 11 godzin)
   
7. Piecz przez 70 minut w 170-180 stopniach. Znaj swój piekarnik. Przy wkładaniu chleba do piekarnika wrzuć też kilka kostek lodu, aby dostarczyć parę
8. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia

Ja nie odstawiłem. Chleb skończył się piec po 22:00, a ja chciałem być koło 23:00 na Kazimierzu, więc poczekałem 15-20 minut, przekroiłem bochenek na pół, "skleiłem" połówki ze sobą, włożyłem do torby materiałowej i wyszedłem na pole. Po wielu miłych chwilach rozmów mogę zdecydowanie powiedzieć, że było bardziej warto niż myślałem że będzie.

Żałuję, że raczej mi się nie uda dotrzeć do Krakowa w listopadzie, to byłby zaszczyt, móc obcować z tyloma ludźmi, którzy mają najróżniejsze pasje i interesy o wspólnym mianowniku. Jeśli tylko masz możliwość czasową, wyszukaj zaskórniaki - nie wiadomo, kiedy następnym razem spotkanie będzie tak blisko.