Ciasteczka z kleiku ryżowego z dżemem truskawkowo-różanym 👈✌

Dzisiaj po wielkim wiosennym sprzątaniu w kuchni, okazało się że mam kilka otwartych paczek kleiku ryżowego. Długo myślałam do czego mogłabym go wykorzystać i powstały pyszne, chrupiace ciasteczka z dżemem truskawkowo-różanym.

Polecam zrobić z podwójnej porcji, gdyż znikają bardzo szybko!

Składniki:

• 250-300g keliku ryżowego smak bananowy lub inny
• 4 jajka
• 250 g masła lub margaryny
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• 2 łyżki mąki kokosowej lub wiórków

Dodatkowo:

• dżem do wypełnienia ciasteczek

Wykonanie:

1. Masło i cukier miksujemy na puszysta masę.
2. Dodajemy po 1 jajku, miksujemy po każdym dodaniu do połączenia składników.
3. Do masy maślano-jajecznej dodajemy suche składniki ( mąkę kokosową, kleik i proszek do pieczenia)
4. Jeśli ciasto jest byt suche i kruszy się przy formowaniu, dodajemy jajko.
5. Z ciasta formujemy kulki, wielkości piłeczki pingpongowej. W każdej kulkce robimy wgłębienie na dżem.
6. Ciasteczka układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach .
7. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min.
8. Po wystudzeniu posypujemy cukrem puderem i zajadamy.

Smacznego!