Jalea de Mango

¿Que es el mango? : El mango, del cual se dice que existen más de 500 variedades, este proviene del sudeste asiático. y llego en América por los colonizadores portugueses y españoles en los siglos XV y XVI. Tiene muchas vitaminas, es rico en yodo. vitamina c y trementina, el mango es uno de los elementos fundamentales de las gastronomías tailandesa, camboyana e hindú, y también de nuestra hermosa Venezuela… donde los mangos abundan, los árboles son grandes y frondosos, dan una sombra espléndida y frutos por cantidad, sus hojas y corteza se utilizan para controlar la hipertensión. En este mes aprovecha la época de mangos y prepara este rico dulce típico de nuestra tierra, la Jalea de Mango, se hace con mangos "pintones" y azúcar, el resultado es una jalea firme o manjar con un acidito sabroso.

Bien, Ahora que sabemos que es el mango les mostrare como se prepara su delicioso dulce denominado "Jalea de mango"

Ingredientes:

• 12 mangos "pintones" un poco verdes
• Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.

Utensilios:

• Caldero.
• Cuchara de Madera
  Preparación:

  Pelar los mangos, colocarlos junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que estén blandos
  
  Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos con una cucharilla de las semillas.
  Colar la pulpa, y añadir una cantidad e azúcar equivalente a la cantidad de ésta.
  Llevar al fuego y cuando hierva, remover constantemente con una cuchara de madera.
  
  Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero. Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.