El queso de nuez es originario de India debido a que tiene una alta población de vegetarianos, que son aproximadamente el 38% de la población (1), donde se han creado alternativas para alimentos comunes de origen animal y de hecho es una buena alternativa para los intolerantes a la lactosa así como también es una buena alternativa saludable en general. El consumo de queso en México crece cada año en 2017 creció un 7.8% (casi 700,000 toneladas), México es el noveno lugar en producción de queso y en promedio el mexicano consumo 6kg de queso al año (2) por lo que puede ser una alternativa popular.
Su precio puede llegar a ser un poco mas elevado debido que se requiere una gran cantidad de nueces para su producción y el kilo de nuez tiene un precio un poco elevado, también puede que el sabor no sea agradable para todos ya que como sustituto tiene un sabor un poco distinto a lo que seria un queso de origen lácteo y puede que algunas personas no lo puedan consumir por alergias.
Aunque hay muchas personas que tienden a descartar las alternativas antes de probarlas y en cambio seguir comprando los productos con los que ya se sienten cómodos y conoce, también se debe hacer notar que a pesar de su fácil producción el precio de la nuez está un poco elevado pero puede que proponer la idea de empezar a consumir alimentos alternativos que apoyen a industrias crueles y contaminadoras como la industria láctea los ayude a querer probar el producto.
El nombre y los ingredientes utilizados llaman la atención y hacen que el producto resalte debido a que es poco conocido el queso de nuez en México, sus beneficios como alternativa también lograría atraer la atención de los consumidores, al escogerlo como alternativa también se evita apoyar la industria láctea ya que esta genera muchos residuos como “mayormente leche diluida, leche separada, crema y suero, incluyendo grasas, aceites, sólidos suspendidos y nitrógeno” (3) que terminan en lagos, ríos y el océano, a parte de ser una industria muy cruel. A parte de ser una buena opción más saludable libre de crueldad también puede ser un buen sustituto en distintas recetas que muchas veces incluyen el queso.
Puede que debido a la facilidad de producción pueda producirlos rápidamente
aunque sí puede que limite un poco la producción el costo, los beneficios para la salud como
sustituto del queso lácteo sea muy agradable para los consumidores aunque inicialmente la idea de un queso hecho a base de nuez sea un poco fuera de lo ordinario para muchas
personas que podría afectar su popularidad y claro se debe agregar una advertencia
dejando en claro que no es apto para personas con alergias a las nueces.
Receta facil de hacer, requiere agua, nueces y sal:
(1) Sawe, B. (2019). Countries With The Highest Rates Of Vegetarianism. Junio 30, 2020, de
worldatlas.com Sitio web:
https://www.worldatlas.com/articles/countries-with-the-highest-rates-of-vegetarianism.html
(2) Cabanetos, A. (2017). Cheeselovers: Diferenciante a traves de la experiencia sensorial. 30
de junio, 2020, de Ingredion Sitio web:
http://www.enfasis.com/Presentaciones/FTSMX/2017/Gratuitas/Carlos_Fuentes-Lacteos-Alexis
_Cabanetos.pdf
(3) Ramirez, M. (2009). La industria de la leche y la contaminación del agua. mayo 30, 2020, de
agua.org.mx Sitio web:
https://agua.org.mx/biblioteca/la-industria-la-leche-la-contaminacion-del-agua/
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