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Studien haben gezeigt, dass Konservendosen bei sachgemäßer Lagerung länger halten können als die Angabe des Verfallsdatums. Andererseits haben Konservendosen im Vergleich zu dem moderneren Verfahren des Gefriertrocknens, das für die NASA und die US-Streitkräfte entwickelt wurde, auch bedeutende Nachteile.