#Mi torta de maíz y calabacin o zzuquini#

El postre para el fin de semana es lo mas esperado de la familia, especialmente por los pequeños de la casa. Ya sabemos que tanto postre con azúcar y harinas no son muy saludables y que a nuestros hijos no les gusta comer vegetales por eso hoy les traigo una receta, saludable, deliciosa y nutritiva que hará que sus hijos coman vegetales sin darse cuenta.

Para hacer esta deliciosa torta necesitaras: (Las cantidades presentadas son para torta de 8 a 10 porciones)

• 2 mazorcas de maíz
• 1 calabacin o zzuquini
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 3 huevos
• 1/4 de taza de aceite de canola o de oliva
• 1/4 de cucharadita de soda
• La ralladura de la cascara de un limón
• Una pizca de sal.

Procedimiento:

• Rallar el calabacin, el maíz y la cascara de limón (puedes desgranar el maíz y pasarlos por licuadora o procesador). Agregar el aceite, las yemas de los huevos, la azúcar y mezclar muy bien hasta disolver toda la azúcar.

• Agregar la harina y las claras batidas a punto de pico suave. Mezclar para integra todo muy bien.

Preparar un molde engrasado con un poco de aceite y harina, verter la mezcla y hornear por 35 minutos aproximadamente a 180ªC.