Ya que por razones de salud en casa hemos tenido que dejar de comer lácteos y trigo en un buen %, mi creatividad ha surgido con combinaciones para hacer algún dulce. Igual me ha servido para ahorrar en estos tiempos económicamente difíciles. Aquí comparto una sencilla receta:
(Pueden variar las cantidades en los ingredientes, según lo prefiera)
1 taza de arroz blanco (ni integral, ni parbolizado).
3 tazas de agua.
Una pizca de sal
2 1/2 cdas de maizina.
1/2 taza de sumo de naranja o piña (natural)
1 concha de canela
3/4 tazas de azúcar (ud puede agregar más, de acuerdo a su gusto)
Cocine la taza de arroz en las 3 tazas de agua, agregando una pizca de sal y la lonja de canela Deje cocinar hasta que el arroz esté pastoso, si nota que se está secando antes, agregue un poco de agua. Al llegar a ese estado, apague el fuego, retire la concha de canela y deje reposar por una media hora. Debe notar que el arroz absorve el agua que quedó, haciendo como una pasta. Triture el arroz como papilla. Coloque de nuevo a fuego lento y agregue el azúcar y el sumo de naranja o piña, revolviendo constantemente.
En una taza aparte, coloque la medida de una taza de para café pequeño y agregue la maizina. Mezcle bien. Al notar que la mezcla calienta, agregue la taza con maizina y continúe revolviendo hasta que note un espesor mayor, aproximadamente unos 3 o 4 minutos. Apague el fuego y coloque en recipientes individuales o en el de su preferencia. Deje reposar a temperatura ambiente y, al refrescar lleve a la nevera. En 1 1/2 hora o 2, ud tendrá un rico dulce casero sin leche.
Puede agregar chispas de colores y/o canela en polvo al momento de servir.
Prueba y dame tu opinión... A mi me quedó muy bien. Mis hijos lo certifican.