Como Preparar Harina Libre de Gluten a partir de la Yuca

En esta oportunidad me dirijo a ustedes con la finalidad de aportar un granito de arena a todas esas personas que tienen problemas de intolerancia al gluten o al trigo, ocasionando que los mismos tengan que renunciar a disfrutar de unas ricas panquecas, panes, tortas, pizzas, entre otras comidas deliciosas que son preparadas con harina de trigo o teniendo que pagar sumas considerables por comidas de este tipo, en las que se usan harinas libres de gluten.

Es por ello que en este artículo he decidido enseñarles cómo preparar la harina de yuca, la cual es una alternativa bastante económica, fácil de preparar y es libre de gluten por lo que se puede utilizar como sustituta de la harina de trigo. Esta harina es muy rica en hidratos de carbono y contiene algunas vitaminas y nutrientes; además es una harina suave y fina con un sabor neutro que no afectará el sabor de los alimentos de una manera tan significativa.

El valor nutricional por 100 g. de esta harina lo podemos observan en la siguiente tabla:

Base de Datos Nacional de Nutrientes de USDA

Método de preparación

1.- Primero se le quita la concha a la yuca y se lava bien.

2.- Luego se ralla la yuca por uno de los lados pequeños del rallador

3.- Se coloca en una bandeja y se deja al sol por 2 a 3 días para deshidratalarla, dependiendo de la ciudad en la que te encuentres. Sin embargo, si quieres hacerla pronto, pueden meterla en el horno durante 40min asegurándose de moverlas cada cierto tiempo, para que quede seca.

4.- Una vez seca la ralladura de la yuca, se introduce en una licuadora hasta que quede super fina.

5.- Por último, se tamiza la harina obtenida y esta lista para realizar la comida que mas se te antoje.

En mi caso decidí realizar unas ricas panquecas rellenas con mermelada y sirope de chocolate. En mi próximo post les indicare la receta para prepararlas. Les dejo una foto para que se animen a preparar las suyas!!