***Complaciendo al paladar***
Estoy obsesionada con el coco đ. Su olor, sabor; todo lo que contenga coco entre sus ingredientes es simplemente perfecto, por eso hoy quiero compartirles una receta de un delicioso **pastel de coco**.
TomĂ© la idea de un grupo de Facebook conocido como [âAguantando la pela, peripecias, tips y soluciones alimenticiasâ](https://www.facebook.com/groups/1651321398525457/permalink/2042062072784719/) ÂżDe quĂ© va este grupo? Pues bĂĄsicamente es un compilado de recetas hechas con bastante ingenio motivado a la **crisis en Venezuela**.
Sin embargo, no vine a hablar de eso sino de este fabuloso pastel de coco que pude hacer âa pesar de mis limitadas habilidades culinarias đ - cabe destacar.
ÂĄManos a la obra!
đ**Ingredientes para el bizcocho:**
âą 4 huevos âą 2 tazas de harina âą 16 cucharadas de azĂșcar âą 1 cucharadita de esencia de vainilla âą 1 cucharadita de polvo de hornear âą 4 cucharadas de leche de coco**Ingredientes para la cobertura:**
âą 4 claras âą 8 cucharadas de azĂșcar**Ingredientes para el baño de coco:**
âą Leche de coco âą AzĂșcar al gusto âą Agua de coco**PreparaciĂłn:**
Primero iniciarĂĄs preparando la mezcla para el bizcocho. Debes separar las claras y yemas, añadirĂĄs las claras en un bol para batir muy bien, procede a agregar poco a poco las 16 cucharadas de azĂșcar sin dejar de remover hasta que obtenga el punto de nieve.Añade las yemas y continĂșa batiendo, luego deberĂĄs añadir la harina de trigo, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Mezcla muy bien estos ingredientes para que puedan integrarse.
Te recomendarĂa añadir mĂĄs de 4 cucharadas de leche de coco y aceite o mantequilla sin sal pues mi mezcla quedĂł algo compacta y al no tener mantequilla ni aceite, la textura resultĂł algo dura.
Una vez lista la mezcla, viĂ©rtela en un bol engrasado y enharinado y hornĂ©ala por 30 minutos a una temperatura de 200Âș **(aunque todo dependerĂĄ de la intensidad de tu horno).** Mientras tu bizcocho estĂĄ en el horno, es buen momento para preparar la cobertura.
Bate las 4 claras hasta que estĂ©n a punto de nieve y añade el azĂșcar, si no tienes batidora como es mi caso, te tocarĂĄ ejercitar esos brazos hasta que tu mezcla obtenga la textura deseada.
Y por su parte, el baño de coco solo ameritarĂĄ que mezcles en un recipiente la leche de coco, el agua de coco y azĂșcar a tu gusto. Reserva en el refrigerador.
Cuando tu bizcocho esté listo, vas a perforarle con un cuchillo para abrir orificios y luego verterås el baño de coco para que este se impregne con su sabor.
Una vez frĂo, cubre el pastel con el merengue y para decorar y darle un toque adicional de sabor, añade canela en polvo a tu torta.
Te recomiendo refrigerarla por unas horas y servir frĂa.
La verdad nunca habĂa hecho algo tan elaborado, sin embargo me encantĂł. Por supuesto que la mañana despuĂ©s acompañé mi cafĂ© con un trozo de este **pastel de coco** đ.
Si se animan a hacerlo, coméntenme su experiencia.
Gracias por compartir esta receta. Tienes mi voto.
Te invito a visitar mi blog.
Saludos
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