Variante di "MOUSSAKA"

Buonasera a tutti!

Quest'oggi vorrei condividere con voi la mia versione di un piatto greco molto famoso ovvero la "MOUSSAKA". Piatto ricco di ingredienti e colori.

Premetto che non è una delle ricette più veloci da preparare. Ci sono vari passaggi di cottura, però con un pochino di impegno si possono creare piatti veramente buoni.
Ci sono moltissime variante di questa ricetta ed ovviamente ognuna di esse è golosa. L'importante è usare ingredienti freschi e di buona qualità.

Andiamo subito al dunque!

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

melanzane (1 grande)
patate non farinose (3-4 grandi)
macinato di manzo (200 g.)
passata di pomodoro (q.b.)
cipolle (1 grande)
Parmigiano Reggiano (q.b.)
latte (3 bicchieri)
burro (una noce abbondante)
farina (3 cucchiai)
olio di semi di girasole/mais (q.b.)
vino rosso (½ bicchiere)
noce moscata, sale e pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Lavare per bene una melanzana dopo di che tagliarla a fettine.

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2

Lasciarle a mollo in acqua salata per 10-15 minuti circa.

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3

Scolarle ed asciugarle su un canovaccio pulito ed asciutto.

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4

Friggere le melanzane in abbondante olio su ambi i lati. Lasciarle scolare dall'olio in eccesso (sulla carta assorbente da cucina).

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5

Spellare, lavare e tagliare a piccoli dadini una cipolla grande.

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6

Versare in una pentola un po' d'olio di semi. Appena inizia a riscaldarsi aggiungere la cipolla. Soffriggerla per una paio di minuti a fiamma medio alta (mescolando spesso).

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7

A questo punto aggiungere il macinato di manzo. Far soffriggere per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe.

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8

Sfumare con ½ bicchiere di vino rosso a fiamma alta.

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9

Incorporare la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare il tutto. Far cuocere a coperchio chiuso per una quarantina di minuti a fiamma bassissima. Mescolare di tanto in tanto.

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10

Preparare la besciamella.
Versare in un pentolino il latte. Setacciare la farina. Aggiungere un pizzico di sale ed un po' di noce moscata. Aggiungere una noce di burro. Far cuocere a fiamma media (mescolando IN CONTINUAZIONE) finché la besciamella non diventerà densa. Coprire in aderenza con la pellicola da cucina.