বড়দিনের খাবারদাবারের অপরিহার্য এক উপাদান ডেজার্ট। ফল ও মসলার মিশ্রণে তৈরি জনপ্রিয় ব্রিটিশ মিষ্টান্ন ক্রিসমাস মিন্স পাই। সাধারণত ক্রিসমাসের সময় তৈরি করা হয় বেশি। ডেজার্টের রেসিপি দিয়েছেন ওয়েল ফুডের কনসালট্যান্ট শেফ হামিম।
মিন্স মিটের উপকরণ
কিশমিশ আধা কাপ, কুচি করা আপেল ২টি (ছোট), মোরব্বা বা ক্যান্ডিড ফল সিকি কাপ, বাদাম গুড়া সিকি কাপ, বাদামি বা সাদা চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চা চামচ, লেবুর খোসাকুচি ১ চা-চামচ, দারুচিনিগুড়া ১ চা-চামচ, এলাচিগুড়া আধা চা চামচ ও জয়ফলগুড়া সিকি চা-চামচ।
মিন্স মিট তৈরির প্রণালী
একটি মাত্রে কিশমিশ, কুচি করা আপেল, মোরব্বা, বাদাম, চিনি, লেবুর রস ও লেবুর খোসাকুচি দিন। এর সঙ্গে দারুচিনি, এলাচি ও জয়ফল গুড়া মেশাতে হবে। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে একটি সিল করা পাত্রে রাখুন। কমপক্ষে ১.৫ থেকে ২ ঘণ্টা বা সারা রাত রেখে দিন।
পেস্ট্রির উপকরণ
ময়দা ৩ কাপ, ছোট ছোট টুকরা করা মাখন ১/৫ কাপ, চিনি সিকি কাপ, ঠান্ডা পানি ৬ টেবিল চামচ।
প্রণালি
পেস্ট্রি তৈরির জন্য ময়দা ও চিনি একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন। মাখন দিয়ে হাত দিয়ে মিশিয়ে ঝুরঝুরে মিশ্রণ তৈরি করুন ভালো করে। একটু ঠান্ডা পানি যোগ করে ময়দা মাখুন এবং নরম ডো তৈরি করুন। মণ্ডটি পলিথিনে মুড়ে ফ্রিজে ৩৫ মিনিট রাখুন। পাই তৈরি করার জন্য ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বা ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। মণ্ডটি ফ্রিজ থেকে বের করে পাতলা করে বেলে নিন। পাই মোল্ড বা কাপকেক ট্রেটিতে তেল ব্রাশ করে নিন। এতে মণ্ড দিয়ে পাইয়ের শেল তৈরি করুন। প্রতিটি শেলে ১ থেকে ২ টেবিল চামচ মিন্সমিট ভরাট করুন। বাকি মণ্ড থেকে পাইয়ের ঢাকনা তৈরি করে শেলের ওপর ঢেকে দিন এবং প্রান্ত সিল করে দিন। ওপরে হালকা দুধ বা ডিম ব্রাশ করুন। পাইগুলো ওভেনে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বা সোনালি রং না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে ওপরে আইসিং সুগার গুঁড়া করে পরিবেশন করুন। এর সঙ্গে কাস্টার্ড বা আইসক্রিম দিলেও দারুণ লাগে।