BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE AL FORNO CALABRESI

Ciao a tutti voi! Innanzitutto inizio dicendo che sono molto entusiasta di partecipare a questo contest culinario, è la prima volta che ne faccio parte, dato che la mia iscrizione risale a circa un mese fa qui su steemit.
Il giorno dopo aver letto l'annuncio di questo contest sono andata al supermercato per prendere tutti gli ingredienti necessari per la ricetta che ho intenzione di proporvi! 😁
Spero che apprezziate il mio impegno quotidiano e che possa essere principalmente utile a qualcuno di voi.

Chi mi segue penso abbia capito che a me piace cucinare e condividere quello che porto in tavola quotidianamente.
Ho già postato alcune mie ricette che fanno parte della mia tradizione familiare e della mia regione.

Da buona Calabrese non potevo non condividere una ricetta tipica e tradizionale della mia terra, la Calabria. In questa occasione ho pensato di preparare le "barchette di melanzane ripiene al forno".
Oltre ad apprezzare molto questo piatto, sono anche affezionata perché è quello che mia nonna ci faceva spesse volte trovare le domeniche per pranzo.
Da buona nonna premurosa del sud le pietanze che porta in tavola sono sempre belle sostanziose.
Guai se la nonna vede che mangi poco...penserebbe che non stai bene!!! 🤣🤣🤣.
Chi ha vissuto al sud o solamente chi ha frequentato qualche calabrese avrá notato che le porzioni sono sempre abbondanti, e di sicuro non ci si alza da tavola con lo stomaco vuoto!. Garantito!!!

Detto questo voglio brevemente fare una piccola introduzione sulla ricetta che andrò a realizzare...
Le melanzane ripiene sono un piatto tipico semplice e gustoso della calabria, si preparano in particolare in molte famiglie, ma vengono anche servite nei ristoranti, trattorie e aziende agrituristiche.
Sono molto semplici da preparare ma richiedono un pochino di tempo. Possono essere preparati in anticipo oppure si possono anche congelare, e trovarli sempre pronti per quando viene qualche ospite inaspettato.
Un'altra variante altrettanto buona può essere con i peperoni. Il procedimento rimane lo stesso, cambia solo l'ortaggio posto come base per poi essere riempito con il classico composto.
La melanzana prima di essere riempita, nella versione originale, deve essere rigorosamente fritta, ma io sono cresciuta con le melanzane al forno di mia nonna, quindi per abitudine anche io continuo a cuocerle in questo modo, tralaltro sono più leggere cotte al forno.

(Immagine tratta da pixabay)

:PREPARAZIONE:

1... Il primo passaggio da fare è quello di prendere delle melanzane precedentemente ben lavate, avente più o meno la stessa dimensione, in modo che la cottura sia uniforme per tutte.

2... Tagliamo per prima il picciuolo, e dopo tagliamo a metà le melanzane nel senso della lunghezza. Con un coltello scaviamo all'interno per togliere la polpa per formare proprio delle barchette e tagliamola a pezzettini. Continuiamo fino a quando non avremmo fatto così con tutte le melanzane.

3... In una padella abbastanza capiente adagiamo le melanzane in abbondante acqua salata, e facciamo cuocerle.
Quando saranno sufficientemente morbidi mettiamoli a scolare dall'acqua in eccesso in uno scola pasta. Mettiamole da parte.

4... Adesso prepariamo il ripieno.
In una padella anch'essa capiente facciamo soffriggere prima l'aglio con un filo di olio, quando sarà dorato possiamo inserire la polpa tagliata a cubetti. Aggiungiamo un po' di acqua e facciamo cuocere 20 min circa.

5... Quando anche la polpa sarà cotta, aggiungiamo la carne macinata con la paprica affumicata, pepe nero e il sale.
Continuiamo la cottura fin quando il tutto non risulterà abbastanza asciutto.

6... A parte in una pentola cuociamo la salsa di pomodoro. Ci servirà per cospargere la pirofila e la superficie delle melanzane.

7.... In una ciotola mettiamo la carne macinata ormai pronta e aggiungiamo le uova, il pecorino romano, le fette di pancarrè e il pangrattato.

8... Il composto che dovremmo ottenere deve risultare abbastanza denso e corposo. Se necessario incorporare più pancarrè o pangrattato se il composto dovvese risultare ancora molle.

9... Aggiungiamo anche il prosciutto cotto con la scamorza, e amalgamiamo per bene tutto il composto.

10... Adesso è arrivato il momento di riempire le melanzane con il composto per formare le barchette.
Su una pirofila adagiamo un po di passata di pomodoro.

11... Prendiamo una melanzana, apriamola bene e iniziamo a riempirla.

12... Facciamo questa operazione con tutte le melanzane. Per finire sulla superficie delle melanzane cospargiamo altra passata di pomodoro, e spolveriamo a pioggia il pecorino romano.
Inforniamo a 200 °C per 30 circa. Dovranno risultare ben dorate.

Finalmente è arrivato il momento di degustarle!

N.B
Tutte le foto sono di mia proprietà.