GULAI KEPALA IKAN
Bahan :
2 kepala ikan kakap
1 jeruk nipis ambil airnya
1 ikat kemangi, petikin daunnya
10 cabai rawit utuh
7 cabai rawit rajang
400 ml santan
2 daun kunyit potong
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
2 batang serai ambil putih nya. Geprek
2 buah asam kandis
Garam secukupnya
Bumbu halus :
13 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas kunyit bakar
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
6 cabai merah
5 kemiri
Cara membuat :
cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 25 menit, cuci bersih kembali.
masak santan, masukan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Aduk hingga mendidih.
masukkan kepala ikan, asam kandis dan garam. Masak agar santan tidak pecah.
masak hingga santan sampai berminyak tambahkan daun kemangi aduk. Angkat sajikan.