Como parte de uno de mis primeros escritos para la plataforma de Steemit fue un resumen acerca de la comida tradicional coreana conocida como Hansik, lo pueden conseguir en el siguiente link (https://steemit.com/food/@yeanbape/les-cuento-un-poco-de-mi-experiencia-hansik-fermentados-en-la-cocina-coreana). Como parte de las recetas que conforman la gastronomía de este país nos encontramos con el Bulgogi o carne asada coreana, que se caracteriza por tiras de carne de ternera cortadas finamente acompañadas de cebollin, zanahorias, setas enoki o champiñones junto a una marinada que hace de este plato un derroche único de sabores. # La siguiente receta que les presento cubre un número de 30 porciones y a continuación le muestro los ingredientes en dos secciones, los correspondientes a la preparación y los que forman parte de la marinada antes mencionada.

Ingredientes principales

1.300 gramos de carne de ternera
180 gramos de setas enoki o champiñones
120 gramos de cebollín
120 gramos de zanahorias

Ingredientes para la marinada

60 mililitros de salsa de soya
120 gramos de azúcar
120 gramos de cebollin
40 gramos de ajo picado
40 gramos de pimienta
40 gramos de sal de sésamo
40 gramos de aceite de sésamo
Cantidad necesaria de jugo de pera (opcional)

Preparación

Cortar la carne en julianas aproximadamente 5cm de largo y 0.5 cm de ancho
Cortar las zanahorias, cebollín y zanahorias en julianas (tiras) de 4 cm de largo.
Mezclar todos los ingredientes de la marinada y agregar a las tiras de carne junto a las setas y remover bien
Saltear la carne en una sartén y cuando este casi cocido agregar las zanahorias y el cebollín correspondientes a los ingredientes principales

Les dejo un pequeño truco que pueden aplicar a todas sus recetas de acuerdo a la cantidad de personas para las que desean realizar la preparación (PAX) consiste en aplicar la siguiente fórmula:

Factor de conversión= Porciones deseadas/ porciones de la receta original

POR EJEMPLO:Si la receta que se mostró anteriormente se encuentra para 30 porciones pero necesito adaptar los ingredientes para 5 personas lo que debo hacer es dividir 5 entre 30 y eso me da un resultado de 0.167 número por el que debo multiplicar cada una de las cantidades de los ingredientes de la preparación para obtener las nuevas cantidades.
A continuación aplicaré la fórmula para la receta del Bulgogi para evidenciar la sencillez del proceso. Recordemos que el factor de conversión es 0.167 luego de efectuar la multiplicación tenemos lo siguiente:

Ingredientes principales

217 gramos de carne de ternera
30 gramos de setas enoki o champiñones
20 gramos de cebollín
20 gramos de zanahorias

Ingredientes para la marinada

10 mililitros de salsa de soya
20 gramos de azúcar
20 gramos de cebollin
6.68 gramos de ajo picado
6.68 gramos de pimienta
6.68 gramos de sal de sésamo
6.68 gramos de aceite de sésamo
Cantidad necesaria de jugo de pera (opcional)

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