Galletas de coco

Hola como estan.? Quieren ver cómo hacer galletas de coco caseras, crujientes y buenísimas? Aqui te explico como.

Ingredientes para hacer galletas de coco. Cantidades para 22 unidades aproximadamente
1 huevo M
180 g de harina
140 g de mantequilla
130 g de azúcar glas
90 g de coco rallado (más otro poco para decorar)
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla (pasta, extracto…)

• Nota Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar con la receta. De esta manera evitamos que la masa se corte.

Cómo hacer galletas de coco caseras paso a paso

Prepara la masa de las galletas
Mezcla la mantequilla con el azúcar.

Incorpora el huevo y la vainilla. Bate otro poco hasta que todo esté bien mezclado.

Es el turno del coco: añádelo y asegúrate de que no queda ningún grumo.

Incorpora la harina, y el pellizco de sal. Mezcla todo hasta que la harina esté completamente integrada.

Deberás obtener una masa que no se pegue a los dedos.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos durante 30 minutos (yo la suelo tener 1 hora más o menos).
De esta manera podrás trabajar mejor la masa y las galletas mantendrán mejor su forma durante el horneado.

Pasado el tiempo de reposo, da forma a las galletas. Yo hago bolitas con las manos y las aplasto un poco.
Coloca las galletas sobre la bandeja del horno. Para que no se peguen puedes cubrir la bandeja con papel de horno o engrasar la superficie con un poco de mantequilla.
Espolvorea las galletas con un poco de coco rallado.
Hornea las galletas durante 15 o 20 minutos a 180 ºC. Recuerda que el horno debe estar precalentado. Cuando comiencen a dorarse por los bordes, están listas.
Deja que se enfríen sobre una rejilla. ¡Y a disfrutar de tus galletas de coco caseras!