Ingredienti per 4 persone:
320 gr di linguine
5 zucchine con il fiore
80 gr di primo sale (potete usare scamorza, anche affumicata)
1 scalogno
Olio d'oliva extravergine
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo saltare velocemente in padella con un po' d'olio .
Unite le zucchine precedentemente tagliate a fiammifero e fate saltare in padella per circa 2 minuti.
Tagliate il formaggio a cubetti e i fiori di zucca a striscioline.
Scolate le linguine al dente e conservate un bicchiere di acqua di cottura.
Versate le linguine nella padella, saltatele giusto il tempo per amalgamarle con lo scalogno e le zucchine, solo se necessario usate l'acqua di cottura messa da parte.
Prima di servirle unite il formaggio a cubetti e le striscioline di fiori di zucca.
Buon appetito.
Linguine with courgette flowers
Ingredients for 4 people:
320 gr of linguine
5 zucchini with flower
80 gr of first salt (you can use scamorza, also smoked)
1 shallot
Extra virgin olive oil
Preparation:
Chop the shallot and sauté it quickly in a pan with a little oil.
Add the courgettes previously cut into a matchstick and sauté in a pan for about 2 minutes.
Cut the cheese into cubes and the courgette flowers into strips.
Drain the linguine al dente and keep a glass of cooking water.
Pour the linguine into the pan, toss just long enough to mix them with the shallot and courgettes, only if necessary use the cooking water set aside.
Before serving, add the diced cheese and strips of courgette flowers.
Enjoy your meal.