Ingredienti (per 4 persone):
Rombo 1
Patate 3-4
Vino bianco 3-4 cucchiai
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai per il Rombo (+ quello per le patate)
Olive Taggiasche, 2 cucchiai
Prezzemolo qualche rametto
Rosmarino qualche rametto
Sale 1/2 cucchiaino
Pepe q.b.
Preparazione:
Pulire prima il pesce. Tritare il prezzemolo e metterlo in una ciotola ( tenetelo un po' per la decorazione finale), aggiungere il sale, il rosmarino, il pepe, il sale e mescolare.
Spalmare la marinatura sul Rombo e lasciare riposare per 30 minuti.
Tagliare le patate a fettine molto sottili, per farle cuocere molto più in fretta si possono lessare intere e in acqua bollente per circa 5 minuti. Cospargere d'olio una teglia e distribuire uno strato di patate, aggiungere un po' di sale e olio extravergine d'oliva.
Cuocere le patate per 5 minuti a 200° gradi.
Trascorso il tempo, aggiungere anche il rombo e cuocere il tutto per altri 10/15 minuti. Il rombo con le patate è pronto da servire.
Per servirlo fate un letto di patate sul piatto, adagiate il filetto di Rombo pulito sopra le patata, aggiungete le olive, un fili d'olio d'oliva e una spolverata di prezzemolo tritato che avevate messo da parte.
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Buon appetito.