Печенье "Колобки с яблоками". "Елешки"

   

              "Елешки"  

           Для теста:  

• вода - 1 ст.;
• мука - 800 г;
• яйцо - 4 яичных желтка;
• соль - 1 щепотка;
• сок свеклы - 20 г.
• Для фарша:
• индейка - 1 кг;
• яйцо - 1 шт.;
• соль - щепотка;
• перец черный молотый - 5 г;
• лук репчатый - 1 шт.

          Для начинки пельменей возьмите фарш индейки и вместе с луковицей пропустите через мясорубку, потом добавьте щепотку соли и перца, все тщательно перемешайте. 

          Для приготовления теста соедините желтки, воду, соль, сок свеклы. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.  Выложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымесите до крутого состояния, чтобы оно легко отставало от рук (в разрезе оно должно быть однородным, как пластилин). Но самое главное при замесе - делать это с душой и любовью. Положите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 мин. 

          Отрежьте от теста приблизительно четвертую часть и раскатайте в круг толщиной около 2 мм. Затем сделайте еще один такой блин. Выложите круг теста на пельменницу, разложите начинку и накройте вторым кругом теста. Прокатайте хорошенько скалкой и получите готовые пельмени. 

          Варите пельмени в большой кастрюле, чтобы они свободно плавали. После того как пельмени закипят, долейте стакан холодной воды. Когда пельмени закипят вновь, долейте еще один стакан холодной воды. Когда закипят в третий раз, снимайте с плиты. Всего должно быть добавлено 2 ст. холодной воды. 

               Печенье "Колобки с яблоками"  

           Это очень вкусное и невероятно нежное печенье.  

• Масло сливочное - 270 г;
• мука - 4 ст.;
• яйцо - 1 шт.;
• разрыхлитель - 1 пакетик;
• сметана - 200 г;
• яблоки - 2-3 шт.

          Сливочное масло натрите на терке, смешайте с мукой, 1 яйцом, разрыхлителем и сметаной. Далее замесите тесто, разделите на 24 части, скатайте шарики и потом отправьте в холодильник на 1 ч. 

          Яблоки очистите, нарежьте. Затем каждый шарик теста раскатайте не очень тонко. В середину положите яблоки, посыпьте сахаром (примерно 1 ч. л.) и корицей. 

          Соберите тесто в кулечек, как бы формируя колобок. Уложите на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Верх печенья смажьте яйцом и посыпьте сверху сахаром. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-40 мин.