Мой рецепт маринованного имбиря

Я очень люблю имбирь! Свеженатертый соединяю с лимоном и медом (отлично хранится в холодильнике в закрытой баночке) и добавляю в чай, а маринованный в чистом виде или с различными овощами – замечательное дополнение к любому второму блюду. Даже сок маринованного имбиря идет в дело – его добавление обогащает вкус любого томатного соуса.
Свежие корни имбиря продаются в магазинах (ура!) весь год , а дополнительные овощи можно вообще не использовать или менять в зависимости от сезона или вкусовых предпочтений. Очень вкусно сочетание имбиря со свеклой, тыквой, морковью.
Итак, чистим корень имбиря, моем и при помощи овощечистки нарезаем в виде тонких слайсов. То же самое проделываем с овощами.
Помещаем овощи в емкость, добавляем стакан уксуса, 3.4 стакана воды, стакан сахара и щепотку соли (даны основные пропорции). Доводим до кипения, вливаем в емкость полстакана вина (его аромат и крепость создают неповторимый вкус смеси) и выключаем огонь. Накрываем емкость плотной крышкой и оставляем до полного охлаждения содержимого. Перекладываем остывшую смесь в плотно закрываемую банку и ставим в холодильник.
Если имбирная смесь получилась слишком острой для вас или овощи кажутся твердоватыми, увеличьте время прогревания смеси (кипятить 2 минуты). Если смесь кажется недостаточно острой, не нагревайте имбирь, а поместите его в уже доведенную до кипения смесь. Можно варьировать и количество сахара, увеличивая его концентрацию или снижая. Можно отказаться и от добавления вина.
Каждый раз имбирная смесь получается иной по вкусу, но неизменно ароматная, острая, приводящая в восторг каждый вкусовой рецептор во рту, и главное - очень полезная для здоровья.
Приятного всем аппетита!