Настой чайного гриба не только сохраняет все полезные свойства обычного чая, но и имеет ряд дополнительны полезных качеств.
Напиток готовится так. Сам чайный гриб, или Комбуча, кладется в чистую посуду, заливается холодным сладким черным или зеленым чаем и настаивается в течение нескольких дней. За счет специфических штаммов бактерий и дрожжей происходит брожение, в процессе которого изменяются биохимические свойства напитка и его полезные свойства максимально увеличиваются примерно на седьмой день.
В процессе брожения производится уксус и ряд других кислых соединений, небольшое количество спирта и газы, которые придают напитку газированность.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
Также в процессе брожения образуется много пробиотических бактерий, которые улучшают пищеварение, снимают воспаление и помогают в нормализации веса.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24290641
Чайный гриб-это богатый источник пробиотиков.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016..
Чайный гриб содержит антиоксиданты.
Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами, реактивными молекулами, повреждаюшими клетки организма.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1985414
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC47258/
Натуральные антиоксиданты из пищевых продуктов и напитков гораздо полезнее для здоровья, чем искусственные антиоксидантные добавки.
https://jnci.oxfordjournals.org/content/99/10/742.full
Предпочтительнее настаивать чайный гриб на зеленом чае, у которого особенно выражено антиоксидантное действие.
Исследования на крысах показывают, что регулярное употребление настоя чайного гриба до 70% снижает токсичность печени, вызванную токсичными химическими веществами!
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19420997
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14631833
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11723720
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21388793
К сожалению, нет исследований на эту тему на людях, но тем не менее, представляется вполне обоснованным употребление настоя чайного гриба для людей с заболеваниями печени.
Чайный гриб убивает вредные бактерии.
Одним из основных веществ, образующихся при настаивании чайного гриба является уксусная кислота. Как и полифенолы в чае, уксусная кислота способна убивать многие потенциально опасные микроорганизмы.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27638313
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10888589
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-451..
Полезные свойства чайного гриба также выражаются в том, что он уменьшает риск сердечно — сосудистых заболеваний, являющихся одной из основных причин смертности.
Исследования на крысах обнаружили, что употребление чайного гриба в течение месяца значительно улучшает два маркера этих заболеваний — липопротеиды низкой и высокой плотности, то есть, плохой и хороший холестерин.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22591682
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25856715
Но, что еще более важно, защищает холестерин от окисления, которое, как полагают, способствует болезням сердца.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10580172
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095..
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9455677
Люди, которые пьют зеленый чай, имеют на 31% более низкий риск развития сердечных заболеваний. И эта статистика справедлива и в отношении чайного гриба.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18641205
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17317693
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11549554
Чайный гриб полезен при диабете 2-го типа.
Сахарным диабетом 2 типа страдают более 300 миллионов человек по всему миру. Болезнь характеризуется высоким уровнем сахара крови и инсулинорезистентностью.
Исследование на диабетических крысах установлено, что чайный гриб замедляет переваривание углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Он также улучшает функции печени и почек.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22591682
Вероятно, что настой чайного гриба из зеленого чая имеет более полезные свойства по сравнению с черным, так как зеленый чай эффективнее снижает уровень сахара в крови.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23803878
Те, кто пьет зеленый чай на 18% меньше рискуют стать диабетиками.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20008687
Чайный гриб защищает от некоторых видов рака.
Рак является одной из ведущих причин смерти. Он характеризуется мутацией клеток и их неконтролируемым ростом.
В исследованиях invitro (в пробирке), чайный гриб помогает предотвратить рост и распространение раковых клеток, благодаря высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18979556
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221..
Не до конца ясно как работают в этом случае противораковые свойства полифенолов. Однако, считается, что полифенолы блокируют ген, мутацию и рост раковых клеток, а также способствуют смерти раковых клеток.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337...
Возможно по этой причине любители чая менее подвержены развитию различных видов рака.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12406542
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9388788
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9675322
Когда настой чайного гриба приготовлен должным образом — это пробиотический напиток, полезный для здоровья. Но у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость этого напитка, выражающаяся в различных аллергических реакциях, тошноте или головной боли.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9346462
По всей видимости не следует давать этот напиток маленьким детям, и с осторожностью употреблять водителям перед поездкой т.к. домашний чайный гриб может также содержать до 3% спирта.
Оригинал статьи http://dolgo-jv.ru/combucha_benefits.html
Виталий Захаров постоянный автор паблика Технологии Долголетия
 |
Пост в рамках общественного проекта "Технологии долголетия". Другие записи читайте на по тэгу #longtech Технологии радикального продления жизни людей. Рассказываем о научных возможностях долгой жизни и о путях ее достижения. Основная версия данного паблика расположена ВКонтакте (32К+ подписчиков), посты транслируются в Фейсбук и некоторые избранные посты теперь транслируются в Steem. Авторы хотят донести своим мысли до максимально широкой аудитории и поддерживают публикацию этих постов в Steem. Возможно они сами когда нибудь придут на платформу, но пока поручают транслировать их записи. В Steem, к сожалению, транслируется очень небольшое количество постов, так как любое цитирование новостей тут попадает "под флаги" - так, что если вы хотите видеть полную картину - подписывайтесь на паблик в ВК. |