Ещё недавно значение слова «мясо» не вызывало никаких сомнений. Однако сегодня, когда компании вроде Impossible Foods и Beyond Meat выращивают искусственное мясо в лабораториях или производят его из растительного сырья, всё стало не так однозначно.
Растущая популярность искусственного мяса начинает всерьёз беспокоить представителей традиционной мясной промышленности, рассказывает CNBC. Американская Ассоциация животноводов утверждает, что термины «мясо» в целом и «говядина» в частности могут применяться только к продуктам, полученным из крупного рогатого скота, и даже обратилась с соответствующей петицией в Министерство сельского хозяйства США. По мнению ассоциации, хотя альтернативные белковые продукты и не представляют пока угрозы для индустрии, неправильная маркировка может вводить потребителей в заблуждение.
Искусственное мясо обычно делят на две категории: так называемое «чистое мясо» (выращенное в лабораториях из клеток животных) и «растительное мясо» (белковый продукт полностью растительного происхождения). И если «чистое мясо» пока производится в очень маленьких объёмах, то его растительные аналоги всё чаще можно встретить на полках американских магазинов.
По некоторым оценкам, уже к 2020 году объём продаж растительного мяса может достигнуть $5,2 млрд, а к 2050 году искусственное мясо обоих видов может обогнать по популярности обычное мясо. Поэтому можно с уверенностью сказать, что петиция Ассоциации животноводов – это только начало борьбы между производителями традиционного мяса и представителями новой растущей индустрии.