Wiwit prosedur kanggo ngasilake amonia wis dikenal, pabrik es wis tambah akeh ing kutha-kutha gedhe. Kebiasaan ngombe banyu adhem malah saya nyebar. Prinsip dhasar produksi blok es yaiku banyu beku kanthi nggunakake larutan uyah utawa medium brine sing suhu cedhak karo titik beku larutan. Proses pendinginan brine nggunakake bantuan refrigeran amonia sirkulasi. Es batu bisa diprodhuksi sacara domestik kanthi ngisi banyu es kubus lan dilebokake ing mesin pembeku. Sawetara freezer uga dilengkapi pembuat es, sing nggawe es batu kanthi otomatis lan dilebokake ing wadhah sing bisa diwutahake langsung menyang kaca.
Ing jaman biyen, es balok mung bisa dikonsumsi dening para elit Walanda sing ana ing wilayah kutha gedhe. Wong Walanda biyasa malah ora ngerti enake panganan iki wektu kuwi. Es batu dianggep minangka sajian mewah sing mung bisa diduweni dening wong sugih lan posisional. Tekane es sing adhem iki malah ndadekake negara kita bungah banget. Es dianggep minangka simbol kenyamanan kanggo wong sing manggon ing negara tropis.