Ev Yapımı Siyah Zeytin Tarifi

Ev Yapımı Siyah Zeytin Tarifi
Besin değerleri ve lezzetleri ile sofraların vazgeçilmezleri arasında kendisine yer bulan zeytin farklı çeşitleri ile her damak zevkine hitap eden bir gıdadır. Dünyanın her yerinde olduğu gibi Anadolu coğrafyasında da çok eski tarihlerden bu yana tercih edilmekte olunan siyah zeytini, sofralarına kendi yapımıyla koymak isteyenler için ev yapımı siyah zeytin tarifi bulunuyor. Bu şekilde son derece lezzetli yapısıyla kendi emeği olması nedeni ile çok daha özel bir lezzete sahip olan ev yapımı siyah zeytin yapımı herkes tarafından yapılabilecek basitliktedir.

Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır
Son derece leziz tatlar ortaya çıkartan siyah zeytinin evde yapımı için son derece pratik ev yapımı siyah zeytin tarifi bulunuyor. Tarife uygun şekilde evde yapılan siyah zeytinler sayesinde sofralara hem lezzetli hem de tamamen doğal bir siyah lezzetin getirebilirsiniz. Bu çerçevede de mevsiminde (ekim-kasım aralığında) zeytin ağacından hasat edilen taze zeytinler yapraklarından ve saplarından ayrılmalıdır. Bu aşamada hastalıklı görünen, çok yumuşak olan ya da tam olgunlaşmamış olanları içerisinden ayıklamaya dikkat etmelisiniz.

Bazı evde siyah zeytin tarifi ile zeytinlerin işlem öncesinde yıkanması tavsiye edilebiliyor. Ancak bu aşamada yıkanan zeytinlerin salamura süreci sonunda kabukların ayrılabileceğini unutmayın. Zeytinleri yıkamadan ya da yıkadıktan sonra cam bir kavanoz içerisine uygun miktarda olacak şekilde yerleştirin. Cam kavanoz içerisine yerleştirmiş olduğunuz siyah zeytinlerin aralarına ve üzerine denk gelecek şekilde iri deniz tuzu (kaya tuzu) dökün. Zeytinlerin fermentasyonunu ve içerisinde yer alan ve tadına acılık katan acı suyunu tamamen dışarıya atmasını tuz kullanarak, sağlayabilirsiniz. Bu aşamada kullanacağınız tu z miktarının ölçülerinde ise 1 kilogram siyah zeytin için 4 yemek kaşığı kaya tuzu ölçü standardını kullanmanız çok daha etkili sonuçlar almanızı sağlar.

Yağ İlave Edin

Kolay bir şekilde yapılabilen ev yapımı siyah zeytin tarifi çerçevesinde yaklaşık olarak 3 hafta kadar fermente edilen siyah zeytin bu süre sonundan tuzlarından ayrılmalıdır. Tuzlarından ayrılan zeytinlere yine 1 kilogramda 1.5 yemek kaşığı olacak şekilde sıvıyağ ilave edin. Ancak yağın kesinlikle zeytinyağı olmamasına dikkat edin. Çünkü zeytinyağı zeytinlerde yumuşamaya ve kuruluğa neden olabiliyor.

kaynak: https://zeytinana.com/blog/ev-yapimi-siyah-zeytin-tarifi/