Dieses Wochenende war mal wieder der Weber Smokey Mountain im Einsatz. Auf dem Plan stand Beef Jerky. Einfach zum Machen aber dennoch extra lecker zum Geniessen.
1.2 kg mageres Rindsfleisch (z.B. Eckstück) in ca. 3 Milimeter dicke Streifen schneiden. Am besten geht es, wenn das Fleisch leicht angefroren ist.
Marinade herstellen aus 2.5 dl Soyasauce, 2 dl Rotwein, 2 Esslöffel Rohrzucker, je 2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver .
Fleisch in ein grosses ZipLock füllen.
Marinade dazugiessen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschliessend Marinade mit Haushaltspapier abtupfen.
Fleisch auf dem Grillrost verteilen und darauf achten, dass die Stücke nicht überlappen.
Smoker auf 70° C einfeuern.
Je eine handvoll Apfel- und Kirschholzchips zum Räuchern auf die Glut geben.
Nach eineinhalb Stunden das Fleisch einmal wenden.
Nach drei Stunden das Beef Jerky vom Smoker nehmen.
Bei Bedarf mit Pfeffer oder einer Gewürzmischung nachwürzen und geniessen.
...und geniessen
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