Hello Steemers! Hoy les traigo una deliciosa receta de mi autoría, les voy a contar una breve historia personal de estos panecillos llamados Cinnamon Rolls... Cuando yo estudiaba 4to año de bachillerato (2009) yo estaba emocionado con estudiar cocina al terminar el liceo, pero en esa fecha comencé con lo más difícil, la panadería. Y mi primera creación fueron unos Cinnamon Rolls super duros y de mal sabor.

Fui practicando, practicando y a finales de 2010 comencé a vender todos los viernes Cinnamon Rolls por encargo en mi residencia y a mi grupo de amigos, poco después obtuve una clase express de panadería en el curso de chef internacional que realicé y perfeccioné un poco más esa técnica que a todos gustaba. No fue hasta 2013 que obtuve la receta que tengo hoy dia, proporciones perfectas para lograr un perfecto Cinnamon Roll.

Estas son las medidas para 9 roles de 100 gr cada uno:

Para el relleno:

Para la cubierta:

Antes de comenzar a mezclar los ingredientes, procedemos a realizar la cubierta.

El queso crema debe estar a una temperatura de 5°C aproximadamente.

Al queso crema le agregamos el azúcar glass y la vainilla, mezclamos hasta conseguir una textura homogénea y llevamos al congelador.

Recordemos mezclar enérgicamente cada 30 minutos.

Cinnamon Rolls

Comenzamos como siempre con un Mise En Place e todos los ingredientes que vamos a necesitar, esta vez mezclaremos desde en un volcán de harina.

Procedemos a agregar los ingredientes secos , siempre separando la sal de la levadura, para luego agregar en el centro el agua y los otros ingredientes líquidos.

Amasamos por 25 minutos hasta tener una masa suave y dejamos reposar por 60 minutos.

Una vez pasados los 60 minutos, procedemos a estirar nuestra masa.

Agregamos mantequilla por toda la masa.

Agregamos nuestra mezcla de canela y azucar, cubrimos muy bien toda la masa.

Enrollamos del lado más largo, o del lado corto de la masa. Yo siempre enrollo desde el lado más largo.

Colocamos horizontalmente y cortamos los roles de 3 a 4.5 centímetros aproximadamente.

Cuando hayamos cortado los roles, procedemos a engrasar la bandeja y colocar un poco de nuestra mezcla de azúcar y canela en el fondo, solo en el fondo.

Colocamos nuestros roles en la bandeja y a reposar por 45 minutos a una temperatura ambiente de 28-30°C.

Pasados los 45 minutos, llevamos al horno a 180°C por 25 minutos. Sacamos del horno y procedemos a colocar la crema de queso con la ayuda de una espátula.

Emplatamos y a degustar nuestros deliciosos Cinnamon Rolls.

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