Tocas un tema muy bueno para debatir.
A decir verdad nosotros como personas que tenemos el poder de analizar, organizar y gestionar. Tenemos por naturaleza la capacidad de ser flexibles a los cambios, de allí es donde viene la evolución. Fuimos capaces de adaptarnos.
Si el día de mañana amanecemos sin la tecnología que se conoce hoy, simplemente utilizaríamos procesos más manuales (como mencionas) y un poco más lento.
Sin embargo seriamos capaces de convivir de ese modo. Buscaríamos los medios necesarios para sobrevivir.
Saludos!