Hola queridos amigos. El día de hoy les traigo una receta sana y sabrosa que, seguramente, les encantará. Se trata de unos ricos paquetitos de acelga rellenos, ideales para una comida fit.
"La acelga es una hortaliza de hoja verde con propiedades nutricionales muy beneficiosas.(...)
El consumo de la acelga es bueno para evitar la pérdida de visión, conjuntivitis, glaucoma o cataratas; y favorece la buena digestión de los alimentos. Por su contenido en hierro y ácido fólico ayudan a evitar o combatir las anemias(...)"
ecoagricultor.com
Ahora bien, ésta es una receta sencilla con la que puedes jugar fácilmente agregándole pollo, atún o camarones; puedes añadirle unos champiñones o, incluso, es aceptable cambiar el relleno completamente y hacerlo de ricotta y espinaca (riquisimo). Sin embargo, en este caso solo utilizaremos los siguientes **ingredientes:**
- 6 hojas de acelga.
- 1 cebolla.
- 1 pimentón.
- 1 ají dulce.
- 3 ramitas de cebollín criollo.
- 1 ajoporro pequeño.
- 1 ramita de celery.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate.
- cilantro
- orégano molido.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
**Preparación:**
Corta la cebolla, el pimentón, el ají, la zanahoria y el ajoporro en juliana (bastoncitos de 4mm de ancho por 6cm de largo). Luego, corta el celery, el cilantro y el tomate en bronuise (dados de 5mm de ancho por 5mm de largo) y reserva.
En una olla o sarten agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y espera a que caliente, añade los ingredientes cortados en juliana y el celery y sofríe por unos 2 minutos. Luego, añade el tomate y deja que éste suelte el agua y cree una especie de caldito. Déjalo hervir por un momento y agrega el cilantro y el orégano. Salpimienta al gusto y retira del fuego.
Para elaborar los paquetitos solo deberás colocar una hoja de acelga sobre una superficie plana, agregas el relleno y procedes a cerrarlo como un rollito primavera y listo. Puedes acompañarlos de una rica ensalada fresca o elaborar una salsa de champiñones y bañarlos en ella. Queda riquisimo y sigue siendo saludable.
Corta la cebolla, el pimentón, el ají, la zanahoria y el ajoporro en juliana (bastoncitos de 4mm de ancho por 6cm de largo). Luego, corta el celery, el cilantro y el tomate en bronuise (dados de 5mm de ancho por 5mm de largo) y reserva.
Blanquea1 las hojas de acelga y reserva.
En una olla o sarten agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y espera a que caliente, añade los ingredientes cortados en juliana y el celery y sofríe por unos 2 minutos. Luego, añade el tomate y deja que éste suelte el agua y cree una especie de caldito. Déjalo hervir por un momento y agrega el cilantro y el orégano. Salpimienta al gusto y retira del fuego.
Para elaborar los paquetitos solo deberás colocar una hoja de acelga sobre una superficie plana, agregas el relleno y procedes a cerrarlo como un rollito primavera y listo. Puedes acompañarlos de una rica ensalada fresca o elaborar una salsa de champiñones y bañarlos en ella. Queda riquisimo y sigue siendo saludable.
Me despido nuevamente haciéndoles la invitación a que hagan ésta y otras recetas y se atrevan a modificarlas y adaptarlas a su estilo y gusto. Hasta la próxima publicación. Un beso enorme.
**Blanquea**1 : Blanqueado. Método de cocción que consiste en sumergir un genero en agua la cual debe estar a punto de ebullición, con la finalidad de poder controlar el tiempo que se expone al genero al calor, el cual no debe sobrepasar los dos o tres minutos, transcurrido el tiempo se retira del agua caliente y se coloca en agua fría o helada para cortar la cocción. (Guía de técnicas básicas de cocina profesional. Centro de capacitación Santo Domingo, C.A. escrito por: Rosita Ortas, chef: Cocina Internacional).