¡Con limón para el corazón!

Llegó el día de cumpleaños de una persona muy especial para mí y quise consentirlo preparando mi torta de limón que aqui la comparto con ustedes.

Esta es una receta sencilla rápida, máximo 1 hora de preparación.

Bizcocho:
-1 taza de azúcar
-1 taza de harina leudante
-5 huevos
-1 pizca de sal
-ralladura de 1 limón

Topping:
-250 gr de queso crema
-1 lata de leche condensada
-8 limones (jugo)

Para empezar precalentar el horno a 180ªC.
Para comenzar con el bizcocho separar las claras y las yemas.
Batir las claras a punto de nieve, les aconsejo agregar una pizca de sal para que "suban" las claras.

En punto de nieve agregar el azucar poco a poco hasta formar un merengue firme.
Agregar una a una las yemas hasta unir todo uniformemente, luego de esto añadir la ralladura del limón.
Incorporar harina leudante de forma envolvente con una paleta, no mezclar con batidor eléctrico ya que éste le resta aire a la mezcla.
Enharinar el molde, agregar la mezcla y hornear por 45 min.

Para el topping, colocar los ingredientes en la licuadora. Aconsejo hacerlo cuando el bizcocho este frío para que que mantenga su estado cremoso mientras se rellena el bizcocho.

El montaje puedes hacerlo como más te guste, en lo personal hago 2 cortes al bizcocho de forma horizontal, es decir, divido el bizcocho en tres.

Coloco una porción del topping en la bandeja para colocar el primer corte (esto para que la torta se fije en la bandeja) luego agrego otra porción del topping y le cubro con el otro corte del bizcocho, asi hasta rellenar todo el bizcocho. Luego cubrir el bizcocho relleno con el topping restante.

Llevar al refrigerador 20 min y listo! A sorprender a esa persona especial 😍