Receta para pasticho de berenjenas
Ingredientes
- Berenjenas
- Tomates
- Pimentón
- Carne molida
- Tocineta
- Cebolla
- Ajo
- Ají
- Sal
- Salsa para pasta
- Salsas (Ajo, inglesa y soya)
- Mantequilla
- Quesos (mozarela y pecorino)
Preparación
Debemos tener la carne molida previamente descongelada, de no ser así poner a descongelar cuanto antes. Lo primero será proceder a cortar los vegetales (Ají, cebolla, ajo y pimentón) para luego triturarlos o licuarlos y así agregar junto con la carne. Cortamos varios tomates en cuatro y luego los licuamos para tener una semi pasta de tomate o tomate licuado que luego combinaremos con la salsa para pasta. De igual manera cortaremos en trocitos la tocineta.
La berenjena será lo ultimo en picar ya que esta se oxida con rapidez y queremos que mantenga lo mas estable posible, por lo que, al cortarlas en rodajas, las colocaremos en un envase con agua y sal para preservarlas unos minutos más. Luego estas se trasladan a la plancha de cocina previamente calentada para poder asarlas. Una vez quedan asadas estas se recogen de la plancha y se colocan en un plato.
Una ves descongelada la carne molida se aliña con los vegetales previamente picados (ají, ajo, cebolla y pimentón) todo junto en un envase, donde también se agregarán las salsas (de ajo, inglesa y soya) y sal; luego se llevará a una olla previamente caliente para cocinar la carne.
Mientras tanto se debió haber estado preparando la salsa para pasta en otra olla caliente, donde se combinará junto con el tomate picado y licuado para aumentar el volumen y sabor y sal. Una vez se tenga bien mezclada esta pasta de tomate se trasegar a la olla con la carne molida para terminar la cocción.
Ahora prepararemos un salsa o crema blanca a base de mantequilla, maicena y agua. Esta se prepara en una pequeña olla a fuego medio, primero añadiendo la mantequilla seguida del agua y luego la maicena, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Ahora que tenemos todo esto listo, es la hora de armar el pasticho….
En un envase para hornear, de tamaño acorde a la cantidad de ingredientes que se usaron, se añadirán estos de la siguiente manera.
Primero untamos con la crema blanca toda la superficie para que no se peguen los ingredientes por el calor del horno. Procedemos a ir colocando cada una de las rodajas de berenjenas asadas hasta tener un piso o nivel completo. Por encima colocaremos y esparciremos parte de la carne molida (no toda) hasta quedar uniforme de igual manera como si fuese un nivel; ahora colocaremos algunos trozos de tocineta.
Volveremos a añadir crema blanca sobre lo que llevamos, esparciéndola sobre todo el último nivel; volvemos a colocar un piso o nivel de berenjenas asadas y por encima un nivel de carne molida, terminando con un tipo de queso (mozarela o pecorino). Esto se repite varias veces intercalando tocineta con alguno de los dos quedos hasta que ya se acaben los ingredientes con los cuales hacer niveles.
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Por último, todo el queso que resta se añade por encima para que se gratine en el horno. Ahora que tenemos todo listo, colocaremos en el horno por 40 minutos a 280°C. Una vez transcurrido el tiempo, se deja reposar y luego se saca del horno para servir en un plato y disfrutar en familia.
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Y con esto me despido, espero que les haya gustado y deseen usar a futuro esta receta.
Fotos tomadas por mi persona
El mejor de todos
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