Buenas Stemians, en mi anterior post les expliqué como deshuesar un ave; el día de hoy les explicaré como rellenar cualquier tipo de ave para así complementar la técnica antes dada.
Para esto necisitamos:
- 350 gramos de carne de res molida.
- 350 gramos de carne de cochino molido.
- 200 gramos de jamón.
- 200 gramos de queso amarillo.
- 1 pimentón pequeño o mediano.
- 1 cebolla mediana.
- 1 manojo de cilantro.
- 150 ml de salsa inglesa.
- 100 ml de aceite.
- 1 zanahoria preferiblemente grande.
- 2 huevos.
- 1 manzana verde.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
- Colocamos la carne de res y de cochino en un bold.
- Licuamos la cebolla, pimentón, cilantro y el ajo, si desean pueden picarlos en trocitos.
- Añadimos a la mezcla sal, pimienta, salsa y aceite y luego añadimos a la carne amasando hasta que quede homogénea.
- Tomamos el pollo deshuesado y colocamos dentro una especie de cama con la mitad del jamón y del queso en forma intercalada.
- Sobre ella añadimos la preparación de la carne con el resto del jamón y del queso haciendo presión con las pechugas.
- Cortamos las zanahorias en tiras largas para introducirlas en el relleno.
- Sancochamos los huevos y se pelan para introducir al relleno.
- Rebanamos la manzana y colocas en el relleno.
- Con pabilo y aguja cerramos los orificios.
- Colocamos en una bandeja se llevamos al horno a 300° por 45 mnts aproximadamente por cada kg.
