Hola todos los componentes y amigos de esa hermoza plataforma social , como siempre digo donde nos entrelazamos al interactuar volcando toda nuestra iniciativa en lo personal y social, para hacer que esto continue siempre y cada ves mejor, por eso hoy mi post consiste en una manera de hacer o cocinar pescado a la parrilla, en este caso son dos bogas, lo primero que hago es como preparar la salsa y sus condimentos son.
Tomate
Morron o locote
Cebolla de verdeo
Cebolla blanca
Ajo
Sal
Aceite
Todo esto le damos un baño maria, comensando el volcar sobre una ollita pequeña el aceite, dejarlo calentarse un poco, colocar la cebolla, el ajo, el morron, la cebolla de verdeo, sal, el tomate, un poco de aji picante, cuando esta casi hirviendo retiramos de la cocina, dejamos en friar, removiendolo un poco para que en este caso quede bien mesclado.
Bueno mientras se cocine los ingredientes para la salsa, observo el fuego el cual es lo primero que efectue, para que vaya tomando forma y se caliente bien la parte de la parrilla, una ves que el mismo esta hecho braza la esparcimos un poco, colocamos la parrilla sobre la misma.
Luego sobre dicha parrilla colocamos en este caso las dos bogas, luego de que esten bien lavadas, no le sacamos las escamas, esto tiene su proposito,, las llevamos y colocamos sobre la parrilla , la parte que seria de adentro o sea de la carne para abajo como muestra la fotografia, para que dicha carne tome consistencia o sea se cocine un poco, esto lo hacemos 30 minutos.
Luego de los 30 minutos antes mencionados, las damos vuelta muy lentamente para que estas no se desarmen, porque sabemos que el pescado sobre la parrilla al estar cocinandose queda muy tierno, bueno realizada esta parte, estando ya la carne hacia arriba, procedo a colocarle la salsa, que habia elaborado al comienzo, sobre toda la carne de dichos peces, este proceso por el lapso de unos 40 o 50 minutos a fuego lento.
Cuando notamos que dicha salsa comienza a producir burbujitas quiere decir que ya se encuantra cocinado, es en ese momento que colocamos pequeños trozos de queso fresco o blando, como si fuera una pizza, lo dejamos hasta que dicho queso se esparsa bien y ya en ese momento esta para degustar.
Como pueden ver en esta fotografia, colocamos una de las bogas sobre una fuente ya lista con queso y todos los ingrediente, la llevamos sobre el centro de la mesa, donde cada comensal se va sirviendo el trozo de la parte que mas le agrade, en este caso en lo personal yo comienzo por la parte de la cabeza, para mi es lo mas delicioso, en este pais- PARAGUAY- se dice que el ojo del pescado si uno lo come tendra buena memoria jajajaja, sera por eso que mis publicaciones en lo personal me salen casi bien, por supuesto que acompañamos este manjar con mandioca, sapallo y batata hervida, es todo un manjar, la bebida en este caso vino blanco.
Les comento amigos que de las dos bogas, quedo solamente sus espinas y las escamas, referente a estas les decia que no cpnviene sacarselas porque al dar vuelta el pescado en la parrilla, dicha escama hace como si fuera papel aluminio y el jugo de la carne del pez queda todo y eso le da un gusto especial por los condimentos que contiene dicha carne, ademas es un trabajo menos el quitar dichas escamas antes de cocinarlos.
Esto es todo por hoy en este post, donde como siempre les comparto un poco de lo que se hacer, asimismo de haberles agradecido quedo a la espera de sus comentarios y les aconsejo que alguna ves prueben de cocinar de esta manera, es facil y muy exquisito.
MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME, QUE TENGAN UN EXELENTE DIA.