Hola que tal amigos, mi nombre es Daniel y si son como yo, estarán vueltos locos sin saber que hacer encerrados en casa, es por ellos que les traigo esta receta súperfacil de elaborar Pan casero sin muchos detalles que compliquen la vida, con apenas amasado y con un sabor bastante genial. Vamos por la receta
500 gr o 4 tazas de Harina Todo uso o Panadera (000)
250 gr o 2 tazas de agua a temperatura ambiente
30 gr o 2 cucharadas de azúcar
7 gr o 1-1/2 cucharadita de sal
30 gr o 2 cucharadas de grasa vegetal (vale aceite comestible, mantequilla, margarina o manteca)
5 gr o 1 cucharadita de levadura instantánea*
Ojo con esto: la levadura instantánea es 2 veces mas fuerte que la levadura seca y 3 veces mas fuerte que la levadura fresca o prensada por tal motivo, si utilizas levadura seca ocupa 10 gramos y si es fresca o prensada ocuparas 15 gramos.
Procedimiento.
Paso 1.
Toma 3 cucharadas del agua de la receta y diluye en ella 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de la harina y la levadura, mezcla bien y reserva.
Paso 2.
En un bol, coloca el agua restante y diluye todo el azúcar, la sal y agrega el aceite si es lo que utilizaras, si es grasa de cualquier otro tipo como mantequilla o manteca o margarina, colócala junto con el harina e integrala con tus dedos hasta que quede como arena gruesa.
Paso 3.
En el bol con la harina, adiciona lentamente la preparación liquida junto a la mezcla de levadura que para este punto deberá estar activa (full de burbujas) y revuelve con un tenedor hasta que el liquido haya sido absorbido por la harina, en este punto debes tener una masa mas o menos lista y es la hora de ir a la mesa con harina o aceite, solo un poco y comenzar el amasado.
Amasado.
Súper sencillo, vuelca la masa sobre la mesa, con tus palmas intenta hacer un cilindro presionándola contra la mesa, una ves lo tengas, toma con tu mano izquierda el extremo mas cerca de ti y con la derecha el otro extremo y estírala hacia el frente, luego devuelve y hazlo otra vez, un par de veces, no es necesario amasar tanto, recuerda que lo principal es no frustrarte; luego de 5 minutos haciendo esta danza, deja la masa descansar unos 10 minutos y repite el amasado 2 veces mas para 3 veces en total, recuerda el descanso de 10 minutos entre uno y otro amasado, para el tercer y ultimo amasado, deja descasar la masa unos 90 minutos u hora y media en un lugar cálido como el horno y tapado con un trapo limpio o papel plástico (vale una bolsa de supermercado).
Pasados los 90 minutos, toma tu bol con una masa ya desarrollada y llena de vida y tírala suavemente sobre la mesa con un poco de aceite o harina para que no se pegue, aplástala un poco de manera gentil para sacar los gases de la fermentación, pero no tanto como una bestia salvaje, delicadamente ok, luego divide la masa que tendrá alrededor de unos 830 gramos (poco mas, poco menos) en tantas porciones como consideres. Lo ideal? 2 porciones.
Has con las porciones, bolas, tomando la masa con tus manos en forma de garra y presionando contra la mesa, hazla girar en sentido contra horario, es decir para la izquierda, hasta que te quede una bola o bolita, dependiendo de que tantas porciones hayas hecho, colócalas en una bandeja o placa para horno engrasada, toma un cuchillo bien afilado y corta superficialmente una cruz sobre la masa y déjalo reposar unos 20 minutos mas con la bandeja tapada con un plástico o paño limpio, faltando 10 minutos para que termine el segundo fermentado, enciende tu horno a toda mecha, es decir con fuego alto para que caliente bien, esto hará que el golpe de calor haga crecer la masa.
pasados los 20 minutos, comprobaras que tu masa a crecido un poco mas y estarán listas para ser horneadas, introduce con cuidado la bandeja en el horno a fuego fuerte, hornea 5 minutos y luego baja la llama a la mitad, hornea por unos 10 minutos mas o hasta que el olor a pan recién hecho te despierte el hambre salvaje o que este dorado según tu gusto.
Sácalos, déjalos reposar fuera de la bandeja y date gusto mi gente
espero puedas hacerlos y me comentas
Dale, nos vemos en la otra.