En el mundo de la coctelería hay más que solo recetas para cocteles y reglas para servir un trago. Existen también artistas, los cuales son los Bartenders, que se dedican a perfeccionar estas recetas y a mejorar las técnicas necesarias para no solo servir licor en un vaso o una copa, sino para hacerlo de una manera elegante y práctica. Pero hay también Bartenders que van un paso más allá de esto y hacen de sus servidos y de su trabajo, una obra casi teatral cuando de preparar cocteles se trata. Estos son los Flairtenders, hombres y mujeres que mediante acrobacias con las botellas y un manejo excepcional de los ingredientes, crean espectáculos con cada servido.

La historia del Flairtending puede remontarse a el primer Bartending profesional del mundo, nada más y nada menos que el señor Jerry Thomas, nacido en 1830 fue un hombre de una familia pudiente de Nueva York que a temprana edad decide comenzar un viaje a la costa oeste de estados unidos para aprender más del negocio de expendio de licores. Regresa a Nueva York en 1851 donde monta su propio bar después de haber notado algo particular en muchos bares a los que había visitado y trabajado. El notó que en estos bares, hacían bebidas combinando licores y bebidas no alcohólicas que al final terminaban siendo el pedido principal de los mismos, los primeros cocteles servidos en bares. Pero lo curioso de esto es que muchas de esas recetas que usaban nunca habían sido recopiladas, solo eran recetas creadas por los miembros del bar o pasadas de generación en generación, así que decide crear un libro con más de 260 recetas para cocteles la cual llamó "La guía del Bartender" libro que aun en la actualidad sigue siendo la biblia de los maestros cocteleros.

Jerry Thomas no es solo reconocido y recordado por haber dejado maravilloso libro a la posteridad. Sino también por haber creado el primer coctel flambeado según los registros históricos, el famoso "Blue Blazer" o "chaqueta azul", el coctel estaba preparado con dos Partes de Whisky escocé una Parte de Agua hirviendo una Cucharilla de Azúcar moreno y una concha de Limón. La marca indistinguible del trago era la llama azul que producía al encenderlo, y que el mismo Jerry pasaba de un Tin a otro dibujando una línea de fuego azul entre ellos. Es por esta introducción de espectáculo y servicio que Jerry Thomas se considera por ello, el primer Flairtending.