Una receta de conejo con ciruelas pasas y cerveza oscura. Una salsa sin conexión con la reducción en la cocción que resalta el amargor de la cerveza.
- 1/2 conejo cortado
- 100 gramos de tocino
- 1 echalote
- una docena de ciruelas pasas sin semilla
- 1/2 litro de cerveza oscura
- sal, pimienta y ramillete de hierbas
Cortar las ciruelas pasas en dos o tres y picar el echalote.
Cortar el conejo o comprar un precortado.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, dore las piezas de conejo después de haberlas salado y sazonado.
Una vez bien coloreados, resérvelos y dore el tocino.
Regrese los trozos de carne a la sartén y agregue la cerveza.
Cocine a fuego lento durante una hora con el caldo y cubierto.
Retire la tapa 1/4 hora antes del final para reducir la salsa girando los trozos de conejo.
Servir con arroz o pasta fresca.
Si no le gusta el amargor, use una cerveza suave porque el sabor se vuelve más fuerte cuando se cocina.
Muchas gracias al usuario @phillarecette por esta riquísima receta y dejarnos hacer uso de ella y sus imágenes.
Posted from my blog with SteemPress : http://phillarecette-es.rf.gd/receta-conejo-con-ciruela-pasa/
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