Alfajores de colores

Los alfajores son uno de mis dulces preferidos estos son unas mini galletas ligeramente dulces y súper suaves, están rellenos de dulce de leche o famoso arequipe y decorados con coco y una combinación perfecta entre texturas y sabores.

**Ingredientes:

200 gr Harina
10 gr. Polvo para hornear
1 cdta bicarbonato
300 gr. Almidón de maíz (maizcena)
150 gr Manteca (pomada) para que quede suave aplica 200gr
150 gr Azúcar impalpable
1 huevo
3 Yemas
c/n Esencia de vainilla
c/n Dulce de leche repostero/arequipe
c/n Coco rallado
c/n color rojo en gel
1/2 cda de cacao

Preparación:

Precalentar el horno a 180° c.
Tamizar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear.
En un bol batir la manteca con el azúcar,

agregarle el huevo y las yemas una a una mezclando muy bien, luego la vainilla y poco a poco agregar la mezcla de las harinas mezclar todo bien.

Dividir la masa en tres partes, dejar una parte blanca, a otra parte colocar cacao y a la última colocar color rojo en gel.
Formar una bola con cada una y llevarla a la nevera por media hora.
Estirar la masa a ½ cm de espesor sobre la mesa espolvoreada con maicena, comenzando por la blanca.
Cortar círculos, colocarlos en una bandeja con papel encerado.
Cocinarlos a horno moderado 180 ° C aprox por unos 10-12 minutos, sin dejar que se doren por encima.
Dejarlos enfriar y unirlos de a dos rellenar con arequipe y pasarlos por coco seco rallado.