Detrás de un grano de Trigo - Haciendo Alimentos de Calidad para la comunidad- Éste es MI TRABÁJO

👋Hola estimados Steemians!!👋

Hoy les hablaré un poco de lo que hago para ganarme la vida y que a la vez contribuye con la vida de gran parte de la población de mi país. Hacemos alimentos de primera necesidad para la comunidad, Harina de Trigo.

LO QUE HAY DETRÁS DE UN GRANO DE TRIGO

Mi Nombre es Desiree Molina, soy Químico, Venezolana y formo parte de un gran equipo de trabajo en una planta que fabrica harina de trigo para panificación y otros usos.

Actualmente mi país está pasando por una de las crisis mas significativas de la historia, y, entre otras cosas ha posicionado a la harina de trigo como un alimento de primera necesidad, que a pesar de todas las circunstancias no hemos dejado de fabricar con la calidad que se merecen todos nuestros consumidores.

Les detallaré como se convierte un grano de trigo en harina de trigo!

En nuestra planta recibimos una de las tantas variedades de trigo que existe que es el trigo Duro o Panadero (es el que se observa en la foto) por lo general proviene de países o regiones frías (Canadá, Estados Unidos, México, Rusia...).
Una vez que el trigo llega a nuestra planta y antes de ser almacenado en los silos de tránsito, es analizado en el laboratorio de control de calidad donde se realizan ensayos físico químicos , organolépticos y microbiológicos.

Aprobada la recepción del trigo por el laboratorio es almacenado en estos enormes almacenes cilíndricos llamados SILOS:

Silos de Almacenamiento de Trigo
Aquí se almacena el trigo que se procesará posteriormente en el Molino (Pero no los Molinos de viento de @don.quijote).
Se traslada el trigo hasta el proceso a través de éstos elevadores conectados a los silos:

Elevadores del Silo al Proceso

Cuando el trigo llega a lo mas alto del proceso entra a ésta gran máquina de vibración y separación donde ocurre la primera limpieza del trigo, allí se separa por peso y gravedad las partículas mas grandes y mas pesadas que el trigo.

Primera Limpieza
Dentro de ella también hay imanes que detectan y extraen las partículas de metal con las que pueda llegar el trigo, estos imanes también se encuentran en todos los demás puntos o máquinas del proceso para asegurarlo y obtener un producto confiable.

Luego el trigo pasa por esta máquina llamada despedradora o Deschinadora donde se elimina todas las piedritas mas pequeñas:

Despedradora

Ya limpio el trigo, se descarga en unos enormes silos de concreto donde se les agrega tantita agua (No mucha) para ablandar la capa de afrecho que los cubre y que se debe quitar para que no le de mal aspecto a la harina ni interfiera en su sabor característico; en éstos silos reposan por aproximadamente 8 horas, y cuando ya están listos comienza el proceso de Molienda.

Estos son unos Bancos de Cilindros allí ocurre la trituración del trigo, cada uno es una etapa; en la primera se quita la capa de afrecho ( Este afrecho es un subproducto que se usa para complemento de otros alimentos), luego se debilitan las demás capas del trigo iniciando así la molienda.

Bancos de Cilindro

👋SIEMPRE APLICANDO LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACIÓN BPF👋

Después que inicia la molienda del trigo hay varias secciones de equipos que se encargan de purificar la harina para obtener la mejor calidad, uno de estos equipos son los Cernidores o Planfsister que internamente tienen unas bandejas con mallas de diferentes diámetros de abertura donde , coloquialmente, se cuela la harina para liberarla de las partículas más pequeñas de subproductos (afrecho, otros)

Cernidores o Planfsister

Posteriormente pasan por otros separadores mas especializados llamados Sasores, y por cernidores con imanes así hasta se obtiene la Harina de Trigo lo más purificada para nuestros consumidores.
En ese punto se almacena la harina en silos más pequeños que los de trigo, con las condiciones de temperatura y humedad requeridas para su conservación.

Silos de Almacenamiento de Harina de Trigo
El equipo de control de calidad interviene en cada punto crítico controlando los parámetros establecidos en el proceso realizando los análisis correspondientes:

Equipo para determinación de humedad en Harina

Equipo para determinación de tamaño de partícula en Harina
También se realizan pruebas de panificación para comprobar la funcionalidad del producto.
Aprobado el producto final HARINA DE TRIGO y por medio de aire limpio a presión, se envía a través de tuberías desde los silos hasta su empaque para su distribución!

Así hacemos alimento de calidad para nuestra gente!

Original: @desireemolina14
Textos y Fotografías propias