Boletín nutricional #2: El pH, un indicador de salud de la nueva escuela médica

Feliz fin de semana mis amigos invisible, dentro del gremio médico occidental habemos un grupo de profesionales que encontramos en nuestra formación profesional una barrera en el método clínico epidemiológico y en los parametro tradicionales de valuación de los pacientes (Glúcemia, Hemoglobina, PCR, Bilirrubina, Homocisteína entre otros) que nos ha llevado a ir un poco mas allá de lo que tradicionalmente vemos en los libros y congresos, lo cual es increíblemte útil y de gran valor científico pero que en ocaciones es insuficiente y en otras hasta inefectivo en el abordaje de los pacientes como sistema y no como casos clínicos.

En esta entrega les quiero compartir mi experiencia personal y profesional con un indicador muy respetado y conocido a la hora de comprar un lavaplatos o elegir un maquillaje pero que raramente es pensando en el abordaje de los pacientes. Estoy hablando del pH.

El pH nos indica la concentración de iones de hidrógenos presentes en determinadas soluciones, nos habla del coeficiente de acidez o basicidad de la solución. Nuestro cuerpo al nacer es apróximadamente 75% agua y a edad adulta un 65% por lo que el pH de este elemento tan importante juega un papel protagónico en el mantenimiento de la homeostasis por parte de nuestro organismos. "La homeostasis es una propiedad de los organismos que consiste en su capacidad de mantener una condición interna estable compensando los cambios en su entorno mediante el intercambio regulado de materia y energía con el exterior". Wikipedia

Cuadro #1: Ejemplos de alimentos asociados a su pH

Hipócrates en la antigua Grecia ya proclamaba "que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina" lo que nos denota que desde tiempos antiguos ya sabíamos la conexión entre los alimentos y la salud. Ya en nuestra era el controversial experiemento del Dr. Masuro Emoto logro demostrar que el agua congelada lograba cambiar la estética de sus cristales cuando en estado líquido eran sometida a estímulos y que como nuestro organismo es mayoritariamente agua dichos estímulos pudieran afectar el funcionamiento de nuestro cuerpo. Si partimos de que la salud es un estado de bienestar psicobiosocial entonces todo con que interactuamos desde nuestra comida, nuestra familia, la música que escuchamos e incluso lo que pensamos va a afectar la calidad del agua que le da forma y vida a nuestro complejo organismos.

Nuestros modos y estilos de vida actuales (sociedad postindustrial, mecanizada, con alta disponibilidad de alimentos industrializados de baja calidad nutricional, ciudades con altísimos niveles de densidad, gases de efecto invernadero, el estrés y mucho mas) hacen que nuestro pH natural ligeramente alcalino se torne ácido y así predipuesto a desarrollar enfermedades ya que la crónicidad y magnitud de las mismas vencen a la homeostasis.

Imagen # 1: Cristales de agua del experimento del Dr. Masuro Emoto

Mas que una receta mágica es una aptitud positiva ante la vida, una mejor selección de alimentos recurriendo a los que la madre naturaleza nos provee y no a los que la industria de alimentos nos vende en los anaqueles, el ejercitarnos al menos 3 veces por semana, escuchar música y leer textos con mensajes positivos, hacer el bien al prójimo, celebrar el lunes de vegetarianismo, sembrar un jardin o una huerta son acciones que nos llevaran a un mejor estado psicobiosocial que aportará a nuestro organismo un mejor ambiente interno y externo donde desarrollarse y mantener así su pH gozar de una excelente salud.

Hasta una próxima entrega.

Dr. Williams Travieso Zambrano

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