Los ingredientes secretos de los alimentos preparados.

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La mezcla para preparar una tarta de queso, comercialmente elaborada, es un buen ejemplo para demostrar cómo se utilizan los aditivos en la preparación de los alimentos procesados. La lista de ingredientes incluyen, por lo menos, uno de cada unos de los diferentes tipos de aditivos.

1:) CONSERVANTES: Muchos alimentos se estropearán en un plazo de un día o dos si no se les añadiesen conservantes. Para que esta mezcla se pueda conservar fresca se le ha añadido ácido cítrico. Los conservantes usados con mayor frecuencia en los alimentos preparados son los nitratos y los sulfitos.

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2:) COLORANTES: A esta mezcla se le ha incorporado un colorante amarillo para darle un aspecto mas apetitoso y atractivo. A muchos alimentos se les añaden colorantes para devolverles el color perdido durante el proceso e elaboración. Muchos de ellos son pigmentos naturales como por ejemplo, el rojo del betabel, el azafrán, el cúrcuma y la cochinilla.

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3:) SABORIZANTES: La mezcla para preparar esta tarta de queso contiene saborizantes naturales y artificiales.
Los fabricantes prefieren añadir los artificiales porque contienen muchos líquidos y son mas resistentes a la temperaturas elevadas.

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4:) ANTIOXIDANTES: Para evitar que las grasas contenida en la mezclas se torne rancia, se le incorpora un antioxidante sintético común, el hidroxianisol butilado.

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5:) EMULSIFICANTES: La lecitina hidroxilado obtenida de la soja es sólo uno de los diferentes emulsificantes para preparar esta tarta de queso... Su tarea es evitar la separación del agua y de la grasa en el interior del producto alimenticio preparado.

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6:) ESPESANTES: Para mejorar la textura del alimento procesado se añaden espesantes.
Los tipos mas comunes de espesantes se obtienen de las verduras como la pecticina, la celulosa metílica o gelatina.

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¿ SON PERJUDICIALES LOS ADICTIVOS?
Todos los aditivos son sometidos a rigorosas pruebas. Se prohíbe el empleo de cualquiera de ellos que produzca efectos secundarios y para cada una de las sustancias se ha establecidos un nivel de seguridad que ningún fabricante debe exceder.
Este nivel se mantiene en un mínimo permitido, muy por debajo de aquel fijado como seguro para el consumo humano, como garantía de seguridad para aquellos que ingieren mayor cantidad de alimentos preparados.